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Farfalle pancetta e radicchio

Posted by Feb 17,2015 0 comments

Farfalle pancetta e radicchio

Farfalle pancetta e radicchio.

 

Oggi vi spiego come preparare un primo veloce e molto gustoso. Il radicchio che ho usato è il radicchio tardivo di Treviso, perfetto per questa preparazione perchè non troppo amaro. La preparazione è veloce, giusto il tempo della cottura della pasta!!! Passiamo agli ingredienti.

Ingredienti per 2 persone :

  • 160 gr di farfalle o altri formati sempre corti
  • 100 gr di pancetta affumicata
  • un cespo medio/piccolo di radicchio tardivo
  • scalogno
  • grana grattugiato
  • olio e pepe

Preparazione :

Iniziamo facendo cuocere la pasta e nel frattempo in una capiente padella versiamo un filo d’olio e lo scalogno tritato finemente. Facciamo rosolare la pancetta e dopo qualche minuto il radicchio tagliato in maniera grossolana. Facciamo rosolare per bene, aggiungiamo un pò di acqua di cottura e facciamo addensare il nostro sughetto. Quando la pasta sarà cotta, versiamola nella padella con il nostro condimento e facciamo saltare il tutto per qualche secondo. Aggiungiamo abbondante grana e una spolverata di pepe. Il piatto è pronto da servire, veloce e molto gustoso. Vi consiglio di usare il radicchio tardivo di Treviso, è ottimo e molto delicato, ma se non lo trovate il radicchio lungo andrà comunque bene, anche se cambierà leggermente il risultato!!

Buon appetito.

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    Mi chiamo Gabriella, sono pugliese ma ormai da anni vivo a Trieste. Questo blog vuole essere un contenitore di tutte le mie ricette, vecchie e nuove, dei miei esperimenti culinari e di tutto quello che ho imparato. Ma soprattutto di quello che la vita mi vorrà ancora insegnare. Unico ingrediente che andrà ad amalgamare il tutto sarà il rispetto. Rispetto per il cibo, la sua stagionalità e la semplicità nel prepararlo. Non sono uno chef e ne mai lo sarò, sono solo un’amante della buona tavola e del buon vino che ha voglia di condividere questo con il mondo. Buon appetito e buona vita a tutti.
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