Involtini primavera

Posted by Mar 13,2017 0 comments
Involtini primavera
  Involtini primavera   Eccoci al consueto appuntamento con lo  #scambioricette . Questa volta ho fatto visita al blog di Stefania di Food for the soul . Troppo carino e ricco di buonissime ricette. Tra le tante proposte ho scelto di replicare gli involtini primavera, perché sono tra i cibi " finto cinesi " che più amo, finto cinesi perché in realtà in Cina non esistono!!! Stefania vi propone la versione non fritta, io invece non ho resistito e sono andata sul tradizionale e altra variante, li ho resi vegetariani. Passiamo alla ricetta . Ingredienti per circa 12 involtini . Per le crespelle : 200 ml di acqua 125 gr di farina di riso 30 gr di maizena un pizzico di sale Per il ripieno : 1 grossa carota cavolo cappuccio q.b. 100 gr di germogli di soia una zucchina mezzo porro salsa di ...
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Parmigiana di melanzane

Posted by Ago 29,2016 2 comments
Parmigiana di melanzane
Parmigiana di melanzane.   Oggi vi spiego come preparare la parmigiana di melanzane, piatto che mi ha insegnato mia madre e che io faccio seguendo i suoi consigli senza cambiare una virgola, perché secondo me è perfetta. Vi dico subito che non ci sono dosi precise, vi posso solo dire che con una melanzana medio/grande escono circa 4 porzioni. Ingredienti per circa 4 persone : 1 melanzana medio/grande 5oo ml di passata di pomodoro mezza scamorza 100 gr di prosciutto cotto basilico fresco 2 uova farina 00 per impanare le melanzane sale grosso olio per friggere grana grattugiato Preparazione : Prepariamo il sugo di pomodoro, facendo cuocere la passata con qualche foglia di basilico. Lasciamo la consistenza della salsa abbastanza liquida, quindi se serve aggiungeremo dell'acqua durante la cottura. Mentre il sugo cuoce, tagliamo la ...
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Crackers fatti in casa

Posted by Giu 09,2016 3 comments
Crackers fatti in casa
Crackers fatti in casa. Ultimamente sul web impazzano le ricette che cercano di ricreare in casa i Ritz o Tuc, ho letto decine e decine di queste ricette, tutte quasi uguali, si differenziano giusto di qualche grammo in più di farina o sale o olio ! Cosi un giorno cerco di rifarne qualcuna e quella che più mi convinceva era questa, gli ingredienti sono completamente diversi ma la preparazione, anzi la cottura mi inspirava molto. Detto fatto, ho creato dei crackers ottimi, giuro non riesco a smettere di sgranocchiare! Giusto per la cronaca, non centrano niente con i Tuc o Ritz, questi sono più buoni! Ingredienti : 100 gr di farina ai cereali ( oppure farro, segale o integrale ) 150 gr di farina 0 debole 50 gr di farina di semola di grano duro circa 130 gr di acqua 25 gr di olio EVO un cucchiaino di lievito istantaneo ( quello per torte salate ) 10 gr ...
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Burger di lenticchie

Posted by Mag 23,2016 0 comments
Burger di lenticchie
Burger di lenticchie.   Ho una grande passione per i legumi, li mangio spesso e cerco di prepararli in maniera semplice e veloce, e ogni tanto cerco di giocare con loro, nascondendoli in preparazioni strane e inusuali. Prendiamo questi burger, il loro aspetto goloso sicuramente non vi fa pensare a qualcosa di sano e buono, invece lo sono. La ricetta l'ho presa da un bellissimo blog, Fables de sucre, e l'ho riprodotta senza nessuna modifica, omettendo il sedano, proprio non mi piace. Che dire, buoni, golosi e sani! Ingredienti per 4 burger : 300 g di lenticchie 1 carota 1/2 cipolla bianca 1 uovo 50 g di parmigiano grattugiato 50 g di pan grattato Olio EVO Sale Pepe Preparazione : Io ho usato lenticchie secche, quindi cotte e lasciate raffreddare. Nessuno vi vieta di usare lenticchie precotte, quindi, scolate del loro liquido e ...
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Pizza ” Deliziosa”

Posted by Ott 22,2015 0 comments
Pizza ” Deliziosa”
Pizza "Deliziosa".   Oggi ho provato la farina Moras " Deliziosa", un mix di farine per pizza rustica, e ho capito perchè si chiama cosi. E' veramente deliziosa, a parte gli scherzi, ho ottenuto un sapore ricco e rustico, veramente gustoso. Vorrei fare una piccola precisazione, ultimamente vi ho parlato spesso di queste farine, per me sono state una piacevole scoperta, ma io ve le consiglio, non perchè mi pagano per farlo. Vi consiglio queste farine, perchè realmente buone, sono un ottimo prodotto, di qualità e ottima resa e vi giuro, in tasca non mi entra nulla. Lo faccio perchè credo realmente in questo prodotto e perchè credo nelle persone che lo producono. Chiusa parentesi, vi presento una signora pizza, che io ho fatto con lievito madre, ma si può fare benissimo con lievito di birra. Ingredienti: 500 gr farina Moras Deliziosa 100 gr pasta madre ( ...
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Hot dog!!!

Posted by Set 21,2015 0 comments
Hot dog!!!
Hot dog.   Cucinare con i bambini è sempre divertente. Coinvolgerli nella preparazione del cibo deve sempre essere un momento pieno di allegria, ma sopratutto creativo. Questo serve a far capire loro che "mangiare" non è solo un obbligo, ma anche interazione, creatività e soddisfazione. Questi panini li ho visti su internet, e la loro forma simpatica mi ha subito rapita, complice la visita di mia nipote, ho deciso di prepararli insieme a lei. Non sono venuti perfetti, ma non cercavo quello, ma assolutamente golosi! Per i particolari, quali gli occhi o il naso, ho cercato di spronare Ely per trovare delle soluzioni, ed ecco cosa è stata capace di creare con una semplice sottiletta e due olive!! Ingredienti per 3 panini giganti: 250 gr di farina 0 100 di manitoba 6 g di lievito di birra fresco ( 2 gr di quello secco ) 5 gr di sale 2 cucchiaini di ...
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Melanzane ripiene

Posted by Lug 14,2015 0 comments
Melanzane ripiene
Melanzane ripiene.   Siamo nel pieno della stagione delle melanzane e quella che vi propongo non è propriamente una ricetta estiva, perchè come vedrete è abbastanza calorica, ma dal punto di vista del gusto è qualcosa di sublime! Piatto unico, ricco di gusto e facile da fare. Ingredienti per 2 persone. 1 melanzana grande 2 uova pane raffermo 200 gr di scamorza 50 gr di formaggio grattugiato pepe, sale pomodorini giliegino olio evo prezzemolo Preparazione : Peliamo le melanzane e dividiamole in due.   Scaviamo l'interno togliendo la polpa e riduciamola a dadini. In un pentolino con un pò d'olio e uno spicchio d'aglio (facoltativo) facciamo rosolare la polpa a dadini con una bella manciata di sale. Cuociamo per una decina di minuti, spegniamo il fuoco e facciamo raffreddare. In una ciotola, rompiamo le uova, aggiungiamo il formaggio ,il ...
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Rotolo alle melanzane

Posted by Apr 21,2015 0 comments
Rotolo alle melanzane
Rotolo alle melanzane.   Con l'inizio delle belle giornate si ha sempre voglia di uscire, magari per qualche bella gita. A me piace tanto organizzare giretti alla scoperta di qualche bel posto. Ma quello che odio e poi dovermi chiudere in qualche ristorante per delle ore. Cosi cerco sempre di preparare qualche cosa di buono e comodo da poter mangiare tipo pic-nic!!! e cosa c'è di meglio di un buon rotolo farcito? questa ricetta è il famosissimo rotolo di Anna Moroni a cui io ho aggiunto del prosciutto cotto. Ingredienti per la pasta : 300 gr di farina 0 150 gr di ricotta 100 gr di acqua 10 gr di sale Preparazione. Questa sarebbe la pasta "matta". Molto semplicemente formate la fontana con la farina e al centro versate la ricotta, il sale e poco per volta l'acqua. Lavorate fino ad ottenere un bel panetto morbido e liscio. Lasciate riposare per 30 ...
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Pasticcio di patate

Posted by Apr 07,2015 0 comments
Pasticcio di patate
Pasticcio di patate Quante volte avete voglia di qualcosa di buono e gustoso ma che sia anche facile e veloce? Questo pasticcio rappresenta tutto questo, vi assicuro, facciamo prima a farlo che a spiegarlo. Ingredienti per 4 persone: 300 gr di patate lesse 100 gr di scamorza 100 gr di scamorza affumicata 150 gr di pancetta affumicata olio, sale e pepe formaggio grattugiato Preparazione: Lessiamo le patate, facciamo saltare la pancetta con un filo d'olio e un pò di cipolla, versiamo un filo d'olio in una teglia e versiamoci le patate a pezzi belli grossi. Versiamo la pancetta sulle patate, le scamorze a pezzi, un pò di pepe e sale e una manciata di formaggio grattuggiato . Inforniamo a 180° fino a doratura delle patate. Servite subito e accompagnate il tutto con un buon bicchiere di rosso. Buon appetito.
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Torta salata

Posted by Feb 25,2015 0 comments
Torta salata
Torta salata   Questa è una gustosa idea da preparare per una cena in compagnia o un aperitivo tra amici. Io ho usato la pasta sfoglia già pronta ma se volete potete usare della pasta brisè, avrete meno grassi ma comunque un ottima riuscita. Passiamo agli ingredienti. Ingredienti: un rotolo di pasta sfoglia ( o pasta brisè ) 100 gr di pancetta coppata 2 patate medie lesse 200 gr di scamorza 100 gr di robiola sale pepe 50 gr di formaggio grana grattugiato 1 uovo mezzo bicchiere di latte Preparazione : Prima di tutto lessiamo le nostre patate e una volta fredde le affettiamo molto sottilmente. Prendiamo una teglia da forno e adagiamo la nostra sfoglia. Bucherelliamo per bene il fondo e posizioniamo le fette di pancetta coppata in modo da ricoprire tutta la superficie. Ricopriamo la pancetta con le fette di patate lesse e sopra le patate ...
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Fragole e salmone.

Posted by Feb 09,2015 0 comments
Fragole e salmone.
Questo meraviglioso modo di servire il salmone è opera di un carissimo e simpaticissimo amico. In verità l'ho mangiato un pò di tempo fa ma San Valentino mi sembrava l'occasione giusta per presentarvi questo piatto. La preparazione è semplicissima ma la freschezza degli ingredienti è fondamentale. Ingredienti per 2 persone : 150 gr di salmone affumicato di ottima qualità 10/15 fragole 10 rose eduli (commestibili) bacche di goji Preparazione : La preparazione è semplicissima ma la presentazione è fondamentale. In un piatto da portata posizioniamo il salmone tagliato a pezzi piccoli, ricopriamo ogni pezzo di salmone con una fragola e distribuiamo i nostri fiori e le bacche di goji. A questa preparazione non va aggiunto nessun condimento perchè bisogna assaporare a pieno il gusto particolarissimo della fragola con il salmone. Vi assicuro che questo piatto è ...
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Cavolo gratinato

Posted by Nov 07,2014 0 comments
Cavolo gratinato
Cavolo gratinato   Ingredienti per 4 persone : mezzo cavolo cappuccio 200gr di fontina ( o formaggio morbido che più preferite ) pangrattato grana grattugiato olio sale pepe Preparazione : La ricetta ideale per scaldare le fredde serate invernali, tanto buona quanto semplice. La prima cosa da fare e sbollentare per 6/7 minuti il cavolo in poca acqua salata ( quando bollite le verdure non usate troppa acqua, tutti gli elementi nutritivi si riversano in essa. Quindi meno acqua usate più saranno concentrati ). Scoliamolo e mettiamolo da parte. Ora prendete una pirofila e versateci un filo d'olio. Prendiamo il cavolo e formiamo un primo strato su cui distribuiremo un po' di fontina tagliata a pezzi, del grana grattugiato, una bella spolverata di pangrattato, un filo d'olio e un po' di pepe.Ricopriamo con un altro strato di cavolo e ripetiamo la ...
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