Fuzi istriani con sugo di calamari

Posted by Giu 28,2017 0 comments
Fuzi istriani con sugo di calamari
  Fuzi istriani con sugo di calamari   Qualche mese fa ho pranzato in una piccola trattoria in Slovenia dove ho assaggiato un formato di pasta che mi ha particolarmente colpito, sia per il formato che per il gusto. Questo tipo di pasta si chiama fuzo, ed è una pasta all'uovo tipica della zona Istriana, infatti si chiamano Fuzi istriani. Non è facile reperire questa pasta a Trieste, pochi negozi la vendono, cosi mi sono rivolta direttamente a chi la produce. Mando una mail all'azienda Barone, loro gentilissimi mi danno tutte le informazioni e scopro che il punto vendita è a Sezana, quindi a pochissimi km da Trieste, dove hanno una vasta scelta di pasta fresca. Ed eccomi finalmente in possesso dei miei amati fuzi istriani. Per questo devo ringraziare Aaron, che molto gentilmente me li ha recapitati di persona direttamente a casa! Passiamo alla ricetta, che ...
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Bollicine sul Carso

Posted by Giu 22,2017 0 comments
Bollicine sul Carso
  Bollicine sul Carso Sabato 17 giugno si è svolta la terza edizione di Bollicine sul Carso, manifestazione enologica dedicata alla produzione di vino mosso sia in Italia che in Slovenia e Croazia. Le "bollicine" offerte dagli oltre 40 espositori spaziavano dal metodo classico allo Champenoise, tutti di altissima qualità. La giornata è stata allietata da vari eventi tra cui lo show cooking di Maradona Youseef , uno dei concorrenti di Masterchef.   Una nota positiva va alla degustazione dei piatti preparati durante la giornata, piatti offerti dallo sponsor Pastificio Barone, veramente ottimi, io ho fatto il bis !       Ecco alcune immagini della giornata!
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Gnudi ricotta e spinaci.

Posted by Feb 06,2017 0 comments
Gnudi ricotta e spinaci.
  Gnudi di ricotta e spinaci.   Ricetta della tradizione, questa volta non pugliese ma toscana, gli Gnudi, gnocchi di ricotta e spinaci. Nella loro semplicità, pochi ingredienti e facilità di esecuzione, racchiudono tanto gusto e bontà. Vengono serviti su una base di salsa di pomodoro, che non deve essere messa in secondo piano, perché molto importante. Quindi facciamola bene! Ingredienti per circa 15 piccoli gnocchi : 200 gr di ricotta asciutta 180 gr di spinaci cotti 40 gr di grana grattugiato 40 gr di farina 00 1 tuorlo un pizzico di sale e pepe salsa di pomodoro soffritto olio Preparazione : Iniziamo preparando la salsa di pomodoro, soffriggendo della cipolla ,sedano e carote ridotti a piccolissimi pezzi. Aggiungiamo la salsa,un pizzico di sale e facciamo cuocere per almeno 40 minuti. In una padella oliata, ...
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Ravioli e tortelli ricotta e spinaci

Posted by Ott 11,2016 2 comments
Ravioli e tortelli ricotta e spinaci
  Ravioli e tortelli ricotta e spinaci.   Eccomi con un nuovo impasto per fare una buonissima e golosa pasta fresca in casa. Oggi prepareremo la sfoglia verde agli spinaci. Io ho preparato dei tortelli e dei ravioli, ma voi potete preparare anche delle lasagne o delle tagliatelle. L'impasto è sempre lo stesso ma le preparazioni sono tante!!! Ingredienti per 2 persone (abbondante!!!): 100 gr di farina oo sfoglia 50 gr di farina di grano duro rimacinata 1 uovo medio 50 gr di spinaci cotti Per la farcia : 100 gr di spinaci cotti 200 gr di ricotta 30 gr di formaggio grattugiato sale Preparazione : Versiamo in una ciotola le due farine setacciate, formiamo la fontana e all'interno versiamo l'uovo intero e gli spinaci che avremo precedentemente cotto e strizzato bene per eliminare completamente l'acqua in essi contenuta. Gli ...
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Lasagna zucca e salsiccia

Posted by Ott 03,2016 2 comments
Lasagna zucca e salsiccia
Lasagna zucca e salsiccia.   Ottobre è il mese che più amo, le giornate si accorciano, cadono le prime foglie e tutto diventa più ovattato, più lento, più silenzioso. Al mercato ci sono le zucche, che io adoro! Le mangerei ogni giorno e in qualsiasi modo. Domenica per pranzo ho preparato questa lasagna super golosa e vi assicuro tanto,tanto buona. Io ho preparato la sfoglia aggiungendo un po di curcuma per accentuare il colore giallo, ma voi se volete potete tranquillamente comprarla già pronta! Iniziamo...... Ingredienti per 4 persone : 100 gr di farina 00 debole 100 gr di farina di semola rimacinata 2 uova grandi mezzo cucchiaino di curcuma 300 gr di salsiccia senza pelle 150 gr di polpa di zucca cotta 200 ml circa di latte, 30 gr di burro, 1 cucchiaio abbondante di farina 100 gr di scamorza 100 gr di Montasio grana grattugiato, ...
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Gnocchi ripieni

Posted by Nov 04,2015 0 comments
Gnocchi ripieni
Gnocchi ripieni.   Era da tanto che non preparavo un buon primo, di quelli golosi e tanto tanto invernali. Complice del buon radicchio rosso di Treviso e tanta voglia di impastare, ma non un lievitato, la mia passione, ma degli gnocchi. Ingredienti per 4 persone: 500 gr di patate lesse 200 gr di farina 0 sale 300 gr di radicchio rosso di Treviso circa 100 gr di speck Ingredienti per salsa : 50 gr di radicchio 3/4 fette di speck cipolla 100 ml di latte un cucchiaino di fecola burro Preparazione: Iniziamo lessando le patate, una volta cotte, ancora calde le andremo a sbucciare e schiacciare. Su di un piano da lavoro, versiamo la farina a fontana, versiamo le patate al centro della farina con del sale e iniziamo a lavorare l'impasto.Dopo aver amalgamato bene l'impasto, formiamo una palla e prepariamo il ripieno.In una padella, versiamo ...
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Paccheri ripieni

Posted by Apr 28,2015 0 comments
Paccheri ripieni
Paccheri ripieni.   Questa volta avevo voglia di un primo scenografico, e non c'è niente di meglio che servire dei paccheri al forno. Li ho farciti e presentati in piedi. Ricoperti di ottima besciamella e tanto sugo. Molto gustosi, un pò elaborati ma tanta soddisfazione. Iniziamo con gli ingredienti. Ingredienti per 4 persone : 250 gr di paccheri 300 gr di ottimo macinato di bovino 200 gr di funghi champignon sedano,carota e cipolla per soffritto 500 ml di sugo di pomodoro 150 gr di scamorza formaggio grattugiato besciamella ( 350 ml di latte, 50 gr di burro, 25 gr di farina, sale e noce moscata ) olio aglio Prima di tutto dobbiamo fare il ragù. Quindi in una pentola versiamo un filo d'olio e facciamo soffriggere la carota, la cipolla e il sedano tagliati in piccolissimi pezzi per qualche minuto. Versiamo la carne macinata. La facciamo ...
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Risotto agli spinaci

Posted by Mar 10,2015 0 comments
Risotto agli spinaci
Risotto agli spinaci.   Io amo i risotti!!! mi piacciono proprio tutti, con le verdure, con il pesce, con la carne..... insomma in qualsiasi modo. Questa ricetta è stata inventata da mia madre ( o almeno cosi mi ha sempre detto!!). Era il suo cavallo di battaglia, e quando lo preparava per noi era una festa, buono buono come solo una mamma può farlo. Ingredienti per 2 persone : 120 gr di riso carnaroli ( un bicchiere colmo ) 100 gr di spinaci ( anche surgelati ) 1 fetta di sottilette burro olio cipolla sale brodo formaggio grattugiato Preparazione : Facciamo saltare gli spinaci in padella con del burro, aggiungiamo del sale e facciamoli cuocere qualche minuto. Versiamo gli spinaci in un mixer e frulliamoli. Dobbiamo ottenere una crema di spinaci. In un pentolino prepariamo del brodo di verdure. In una pentola versiamo un filo d'olio e quando ...
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Farfalle pancetta e radicchio

Posted by Feb 17,2015 0 comments
Farfalle pancetta e radicchio
Farfalle pancetta e radicchio.   Oggi vi spiego come preparare un primo veloce e molto gustoso. Il radicchio che ho usato è il radicchio tardivo di Treviso, perfetto per questa preparazione perchè non troppo amaro. La preparazione è veloce, giusto il tempo della cottura della pasta!!! Passiamo agli ingredienti. Ingredienti per 2 persone : 160 gr di farfalle o altri formati sempre corti 100 gr di pancetta affumicata un cespo medio/piccolo di radicchio tardivo scalogno grana grattugiato olio e pepe Preparazione : Iniziamo facendo cuocere la pasta e nel frattempo in una capiente padella versiamo un filo d'olio e lo scalogno tritato finemente. Facciamo rosolare la pancetta e dopo qualche minuto il radicchio tagliato in maniera grossolana. Facciamo rosolare per bene, aggiungiamo un pò di acqua di cottura e facciamo addensare il nostro sughetto. ...
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Cavatelli integrali e ceci.

Posted by Gen 12,2015 0 comments
Cavatelli integrali e ceci.
  Cavatelli con farina Senatore Cappelli e ceci.   Piatto della tradizione fatto con una farina "speciale", non solo perchè  la Senatore Cappelli è una farina eccellente ma questa in particolare viene prodotta da mio amico Santermano Tommaso Cacciapaglia che con grande amore verso la natura e i suoi prodotti mi ha fornito questa meraviglia che io ho trasformato in un'ottima pasta fatta in casa. Ingredienti per 4 persone : per la pasta: 300gr di farina senatore Cappelli acqua q.b. per i ceci: 200gr di ceci secchi oppure un vasetto di ceci precotti 1 spicchio di aglio un cucchiaino di concentrato di pomodoro un rametto di rosmarino olio evo sale   Preparazione : Io normalmente uso legumi secchi che metto a bagno la sera prima in abbondante acqua, prima di cuocerli li sciacquo per bene e li faccio cuocere molto lentamente ...
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Carbonara con sorpresa

Posted by Gen 07,2015 3 comments
Carbonara con sorpresa
  Carbonara con sorpresa.   Oggi, con grande onore vi presento la ricetta che mi ha fatto vincere il mio primo contest. Il sito di youcook , molto carino vi consiglio un giretto , mi ha invitato e io non sapendo e non conoscendo questo mondo mi sono buttata a capofitto. Risultato? Primo posto!!! si proprio il primo posto, non potete immaginare la felicità e l'orgoglio. Comunque ora basta parlare e passiamo alla ricetta. Ingredienti per 2 persone : 140gr di pasta preferibilmente formato corto 2 tuorli 100gr pancetta affumicata 50gr parmigiano 30 pecorino pangrattato scalogno Preparazione : Prima di tutto bisogna preparare i tuorli. Prendete una ciotolina e riempitela a metà con il pangrattato, molto delicatamente versate il tuorlo all'interno e ricopritelo con altro pangrattato. Fate lo stesso con l'altro tuorlo e fateli riposare per ...
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Gnocchi alla zucca

Posted by Nov 11,2014 0 comments
Gnocchi alla zucca
  Gnocchi alla zucca   Ingredienti per 4 persone : 100gr di zucca 200gr di patate lessate 100gr di farina 0 debole 1 uovo grana grattugiato Ingredienti per la fonduta al radicchio : Un cespo di radicchio latte ( circa mezzo bicchiere ) 100gr formaggio asiago 2 sottilette grana grattugiato sale e pepe Preparazione : Cominciamo con il  lessare le patate e ancora calde passatele allo schiacciapatate. Tagliate a cubetti la zucca e dopo averla salata, la infornate per 20minuti, deve essere morbida e asciutta e riducetela a purea. Queste operazioni potete farle anche il giorno prima!!! Una volta che i due preparati sono freddi li uniamo e aggiungiamo l'uovo, il formaggio e tanta farina quanta ne richiede l'impasto. Non esagerate con la farina altrimenti i vostri gnocchi risulteranno troppo duri. Impastiamo perbene e una volta che il ...
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Benvenuti in Zucchero and Cannella

Posted by Nov 03,2014 2 comments
Benvenuti in Zucchero and Cannella
Benvenuti in Zucchero and Cannella
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