Frollini della signora Mina

Posted by Mag 03,2017 0 comments
Frollini della signora Mina
  Frollini della signora Mina.   Un giorno, per caso, conosci una signora tutto pepe che viene a casa di tua cognata perché le deve insegnare come fare i frollini. Io sinceramente non capivo cosa ci fosse di cosi' eccezionale nel fare dei frollini e incuriosita, ho partecipato a questa lezione culinaria tutta speciale. Partiamo col dire che Mina si presenta a casa di mia cognata alle 8 di mattina, io non avevo ancora realizzato né l'orario né il luogo e vengo travolta da questo uragano di forza e simpatia. Un metro e mezzo di forza della natura, mi mette immediatamente al lavoro e senza perdere tempo, in due ore avevamo preparato 3 kg di frollini!!! Mina, non smetterò mai di ringraziarti, questa ricetta è stato un regalo dolcissimo, ho preparato i tuoi frollini decine di volte e credimi, ormai sono i biscotti preferiti di mio marito. Poche regole ma ...
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Biscotti al mais

Posted by Nov 21,2016 0 comments
Biscotti al mais
  Biscotti al mais   Era da tanto che non preparavo dei biscotti. Complice il tempo uggioso e un pacco di farina di mais comprato perché curiosa di provarla ( al sud non è una farina molto conosciuta), ecco pronto un biscotto, buonobuono, rustico e goloso, con quel retrogusto di mais che vi devo dire è stato una piacevole scoperta! Ingredienti : 250 gr di farina 00 di grano tenero ( io Farina Moras ) 150 gr di farina Fioretto Moras 1 cucchiaino di lievito per dolci 100 gr di burro morbido 2 uova 130 gr di zucchero a velo gocce di cioccolato o uvetta Preparazione : Setacciate le farine in una grossa ciotola, aggiungete lo zucchero e il lievito. spezzate il burro e con le mani iniziate ad impastare, dopo aver ottenuto uno sfarinato, aggiungete le uova e impastate fino ad ottenere una frolla morbida ma compatta e liscia. Aggiungete ...
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Biscotti arancia e cacao

Posted by Ott 19,2015 0 comments
Biscotti arancia e cacao
Biscotti arancia e cacao.   Ormai le temperature sono calate e le giornate sono sempre più corte. La pioggia ci fa compagnia sempre più spesso e il pomeriggio una tisana ci aiuta a riscaldarci l'anima. Un biscottino serve a coccolarci, se poi lo rendiamo goloso con il cacao e l'arancia, bere la tisana può diventare una dolce abitudine. Ingredienti per circa 40 biscottini al cacao: 320 gr di farina 00 per dolci 150 gr di burro 150 gr di zucchero a velo 2 uova 1 cucchiaino di lievito per dolci 30 gr di cacao Preparazione: Setacciamo la farina nell'impastatrice, versiamo lo zucchero, il lievito, il cacao e il burro e con il gancio a foglia iniziamo ad impastare. Dovremo formare uno sfarinato della consistenza della sabbia. Adesso aggiungiamo le uova e continuiamo a lavorare l'impasto molto velocemente fino a formare una massa compatta e liscia. ...
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Biscotti integrali

Posted by Giu 09,2015 0 comments
Biscotti integrali
Biscotti integrali.   Questa è la versione integrale dei biscotti da inzuppo, l'unica differenza è appunto l'uso di una parte di farina integrale. Per quanto riguarda la farina, mi raccomando usate sempre farine di ottima qualità e cercate di evitare quella "00". Ingredienti: 350 gr di farina 00 per dolci 150 gr di farina integrale 100 gr di olio di oliva 125 gr di zucchero 2 uova 10 gr di ammoniaca per dolci mezza tazzina da caffè di latte tiepido (per sciogliere l'ammoniaca) zucchero di canna Preparazione: Setacciamo le farine nel contenitore nel robot, aggiungiamo lo zucchero, l'olio e iniziamo a lavorare l'impasto con il gancio. Versiamo le uova e l'ammoniaca sciolta in poco latte. Lavoriamo fino a formare una palla soda ma morbida. Adesso passiamo a formare i nostri biscotti. Io ho scelto di formare dei cerchi, perchè cosi mi rimangono ...
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Scarcelle

Posted by Mar 30,2015 0 comments
Scarcelle
Scarcelle   Le ricette della tradizione sono quelle che preferisco. Preparare biscotti che hanno un vero significato, una vera tradizione ma che sopratutto hanno il profumo di buono è forse il più bel gesto d'amore verso i nostri bambini. Questi sono "biscottoni" che si preparano per Pasqua e che vengono regalati ai bimbi, anzi venivano preparati. Perchè ormai è molto più semplice comprare un mega uovo di cioccolato e rendere tutti felici. Ma volete mettere la gioia di preparare e decorare un dolcetto per qualcuno che amate!!!? Ingredienti per 8/9 biscottoni : 500 gr di farina 00 debole per dolci 80 gr di olio di oliva 150 gr di zucchero 3 uova 1/2 bustina di ammoniaca per dolci ( circa 10 gr ) Scorza di limone o di arancia mezza tazzina da caffè di latte uova sode (uno per ogni biscotto) Preparazione : Versiamo la farina nel ...
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Biscotti dal cuore fondente

Posted by Mar 16,2015 0 comments
Biscotti dal cuore fondente
Biscotti dal cuore fondente. Il cioccolato si sà mette sempre di buon umore, se poi è un biscotto al cioccolato con il cuore di cioccolato.....bhè che dire, il sorriso è assicurato. Questa ricetta l'ho presa da qui, apportando qualche modifica per renderli più semplici e il risultato è stato fantastico. Ingredienti : 150 gr di zucchero semolato 160 gr di burro 1 uovo 250 gr di farina 00 per dolci 50 gr di cacao amaro 200 gr di cioccolato fondente ( stecche con piccoli quadrati ) 1 cucchiaino di lievito per dolci Preparazione : Lavoriamo il burro con lo zucchero fino a renderlo una crema, aggiungiamo l'uovo e dopo la farina setacciata con il cacao e il lievito. Lavoriamo il composto che dovrà essere sodo come una frolla e lasciamola riposare in frigo per almeno 30 minuti. Riprendiamo la frolla e formiamo con le mani delle palline grandi abbastanza ...
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Mustaccioli

Posted by Dic 22,2014 0 comments
Mustaccioli
Mustaccioli. Cronaca di una giornata all'insegna della tradizione. Oggi si è svolto a Santeramo il primo, di tanti appuntamenti, che l'associazione Santeramo trepuntozero sta organizzando. Il tema di oggi erano le " mustazzedd " biscotti con noci e cotto di fichi. Dolce che più tradizionale non si può!!! Un ringraziamento particolare va a due simpaticissime signore Anna e Francesca che hanno condiviso con noi i loro "segreti". E come ogni corso che si rispetti avevamo anche lo sponsor, un azienda locale, Sensi di Puglia, che voglio ringraziare visto che grazie a loro è stato tutto possibile. Ingredienti : 1 kg di farina oo 250gr di zucchero 200gr di olio di oliva 2 uova 20gr di ammoniaca per dolci mezza tazzina da caffè di latte ( per sciogliere l'ammoniaca ) 2 bicchieri abbondanti di cotto di fichi 150gr di cioccolato fondente a pezzi 300gr di noci a ...
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Biscotti ripieni alla marmellata.

Posted by Dic 21,2014 0 comments
Biscotti ripieni alla marmellata.
Biscotti ripieni alla marmellata.   Ingredienti : 1kg di farina 00 150gr di burro 100gr di olio di oliva 300gr di zucchero 4 uova 1 bustina di lievito pane angeli 1 bustina di ammoniaca per dolci latte per impastare q.b. marmellata per farcire Preparazione : Questa è un'altra ricetta regalata dalla mia adorata zia Maria. Lei è una zia speciale, super simpatica e cuoca spettacolare!!! Questi biscotti farciti sono legati a molti ricordi della mia infanzia, in tutte le famiglie santermane la settimana precedente al Natale è dedicata alla preparazione di svariati biscotti, tra cui questi con la marmellata. La preparazione non è difficile ma bisogna fare attenzione a non creare una pasta frolla troppo morbida. La sua consistenza è importante perchè all'interno ci va molta marmellata ( sono super farciti!!! ). In planetaria versiamo la farina ...
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Biscottini al burro

Posted by Dic 19,2014 0 comments
Biscottini al burro
Biscottini al burro.   Ingredienti : 1 kg di farina 00 300gr di burro 4 uova 2 bustine pane angeli 200gr di zucchero Preparazione : Questi sono biscottini veramente deliziosi e devo ringraziare la mia meravigliosa zia Maria per avermi, molto generosamente, dato la ricetta. Si lavorano come una normale pasta frolla, quindi in planetaria o a mano, versiamo la farina setacciata,lo zucchero e il burro ammorbidito a piccoli pezzi. Ora se lavoriamo con la planetaria, avviamo a bassa velocità con foglia o se lavoriamo a mano, iniziamo ad impastare per amalgamare il burro alla farina, formando uno sfarinato omogeneo. Ora aggiungiamo il lievito e le uova, sempre impastando e non appena l'impasto avrà ottenuto un aspetto liscio e omogeneo smettiamo  di lavorare altrimenti rischiamo di surriscaldare il tutto.  Avvolgiamo il nostro impasto in un foglio di ...
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Biscotti alla cannella

Posted by Dic 14,2014 3 comments
Biscotti alla cannella
Biscotti alla cannella.   Ingredienti : 500gr di farina00 180gr di burro 100gr di miele 100gr di zucchero di canna 180gr di acqua 4 cucchiaini di cannella 1 cucchiaino di noce moscata 1 cucchiaino di zenzero 2 cucchiaini di bicarbonato un pizzico di sale Preparazione : Cosa c'è di più natalizio dei biscotti, se poi sono alle spezie, lo sono ancora di più. Questa è una ricetta che ho preso da qui, e devo ringraziare Morena Roana per le sue meravigliose ricette. Quindi se volete qualche idea per un segnaposto originale o un regalino all'amica golosa, ecco questa è la ricetta per voi. La preparazione è semplice e veloce, ma necessita di una notte di riposo. Iniziamo col setacciare la farina insieme al sale e il bicarbonato. In un pentolino versiamo acqua, miele, zucchero e spezie. Mescoliamo e portiamo a bollore. Spegniamo il ...
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Biscotti da inzuppare

Posted by Dic 10,2014 4 comments
Biscotti da inzuppare
  Biscotti da inzuppare.   Ingredienti : 1 kg di farina 00 200gr di olio di oliva 300gr di zucchero 4 uova 20gr di ammoniaca per dolci latte q.b. zucchero per glassare Preparazione : Altra ricetta della tradizione, le pastine per il latte!!! Questi biscotti fanno parte delle antiche ricette tramandate da mamma a figlia, in questo caso veramente mi è stata insegnata dalla mitica zia Antonietta. Io sono anni che non compro più biscotti industriali e ogni due settimane dedico un po' di tempo alla preparazione di queste buonissime pastine. Ideali da inzuppare nel latte, assorbono tanto e rimangono compatte. Facili da preparare e ora vi spiego come. In una capiente ciotola setacciate la farina, formate il cratere e versateci lo zucchero, le uova, l'olio e iniziate ad amalgamare il tutto. In un bicchiere versate un po' di latte a temperatura ...
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Dolcetti lievitati

Posted by Dic 07,2014 0 comments
Dolcetti lievitati
  Dolcetti lievitati Ingredienti : 1 kg di farina 0 di media forza 250g di zucchero 200g di olio di oliva 4 uova lievito madre oppure 12g di lievito di birra latte per impastare q.b. Preparazione : Questa è un'antica ricetta di un particolare tipo di biscotti che mi ha insegnato un'arzilla signora di 92 anni, la mitica "zia Antonietta". Sono biscotti morbidi e gustosi, adatti sia per la colazione, ottimi nel latte, che come dolcetto di fine pranzo. Hanno una preparazione molto semplice ma una lunga lievitazione. Io li preparo la sera, li faccio lievitare tutta la notte e poi li inforno la mattina!!! Comunque partiamo con ordine, iniziamo a setacciare la farina in una ciotola, formiamo un cratere al centro e versiamo lo zucchero, le uova, l'olio e il lievito madre o il lievito di birra sciolto in mezzo bicchiere di latte. Lavoriamo il tutto aggiungendo ...
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