Banana bread

Posted by Apr 14,2016 0 comments
Banana bread
Banana bread.   Avete presente quella insana voglia di dolce golosissimo ma i vostri sensi di colpa, complice l'arrivo della bella stagione, vi frenano dallo svuotare il barattolo della nutella? Ecco oggi è cosi. Mi sono ritrovata di pomeriggio a casa con la voglia di un dolcino. Ho aperto la dispensa, ho preso le farine, ho aperto il frigo per prendere le uova, il burro, uno yogurt che mi supplicava di essere mangiato e...... poi ho visto le banane!!!! Colpo di fulmine, anzi di genio. Faccio il Banana bread! Per tutti quelli che, sentendo la banana come ingrediente di un dolce, storcono il naso pensando che mai e poi mai mangerebbero una banana cotta, vi assicuro che non sapete cosa vi perdete! Ingredienti: 150 gr di farina 00 per dolci 50 gr di segali' molino Moras ( se non avete questa farina andrà benissimo sostituirla con altra farina integrale) ...
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Come curare il Li.co.li.

Posted by Apr 08,2016 0 comments
Come curare il Li.co.li.
Come curare il Li.co.li.   Qualche giorno fa, vi ho spiegato come creare da zero il licoli Adesso però dobbiamo curarlo. Per me è stato molto utile seguire i consigli di questa pagina, e sopratutto seguire i consigli letti su di un libro dedicato al pane del maestro Giorilli. In questo articolo infatti vi farò un mix di entrambi. Partiamo facendo una differenza tra rinfreschi di un licoli giovane e uno maturo. Se il vostro licoli è giovane, vi consiglio di fare rinfreschi totali almeno una volta al mese, se invece è già maturo, allora vi basterà fare degli pseudo rinfreschi e al momento del bisogno o quando il licoli non ha più un buon odore , un rinfresco totale. Partiamo con ordine, un rinfresco totale significa aggiungere stessa quantità di acqua e farina a pari peso di licoli. Cioè 50 gr di licoli, a cui aggiungo 50 gr di acqua e 50 gr di farina. Se ...
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Panzerotti

Posted by Mar 25,2016 0 comments
Panzerotti
Panzerotti   Questa è, insieme alle orecchiette e alla focaccia, la ricetta che più rappresenta la città di Bari. I vicoli della città la sera si riempiono del suo odore, ogni bar, pizzeria o forno li prepara ma non li troverete già pronti, perché il vero segreto del panzerotto barese è la cottura al momento, vi verrà servito rigorosamente bollente!!! Dire che è una goduria è riduttivo, è l'apoteosi della golosità. Unica regola prodotti di prima qualità. Ingredienti per circa 15 panzerotti: 250 gr di farina di semola rimacinata 250 gr di farina 0 debole circa 280 ml di acqua 1 cucchiaio di olio di oliva 10 gr di sale 4 gr di lievito secco o 8 gr di ldb fresco circa 150 gr di scamorza 50 ml di passata di pomodoro rustica olio,sale e origano olio per friggere Preparazione: Gli ingredienti non sono molti, ma è importante ...
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Creare il Li.co.li.

Posted by Mar 22,2016 0 comments
Creare il Li.co.li.
Creare il Li.co.li.   Il mondo dei lievitati mi ha sempre affascinato, creare qualcosa con della semplice acqua e farina è semplicemente magia! Essendo curiosa e sempre pronta a sperimentare, ho cercato di panificare con il lievito madre. Molto gentilmente mi è stato donato dal maestro Gandino e io dopo sole due settimane sono riuscita a "ucciderlo". Sinceramente mi sono vergognata un po', ma le mie amorevoli cure non sono bastate!!! Ho continuato la mia ricerca e finalmente l'incontro giusto è arrivato. A novembre conosco una simpatica signora che con grande cuore mi regala un po' del suo lievito in coltura liquida, non solida questa volta. Mi spiega che a differenza del solido, la sua cura è decisamente più semplice. Che dire, a me basta poco per convincermi e inizio subito a metterlo in pratica. Sono ormai 5 mesi che uso il licoli e faccio di tutto, pane, ...
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Sacher Torte

Posted by Feb 26,2016 0 comments
Sacher Torte
Sacher Torte.   Era tantissimo tempo che non preparavo un dolce "serio" come li definisce mio marito. Quindi in occasione del nostro anniversario di matrimonio ho deciso di preparare il suo dolce preferito, la Sacher Torte. Lui, il marito, è l'esempio vivente del golosone, e io innamorata follemente di lui non potevo deluderlo, cosi ho deciso di andare sul sicuro e preparare la Sacher del maestro Ernest Knam. La ricetta l'ho presa direttamente dal sito di Bake off Italia e il risultato è stato ottimo. Il marito golosone l'ha definita la Sacher più buona che abbia mai mangiato. Quindi non mi resta che ringraziare Knam perché ha reso il mio anniversario speciale. Ingredienti per una tortiera di 20 cm di diametro: 65 gr di farina per dolci 3 uova 75 gr di cioccolato fondente 20 gr di zucchero a velo 65 gr di burro 90 gr di zucchero semolato 1 ...
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Brioche con Li.co.li.

Posted by Feb 13,2016 0 comments
Brioche con Li.co.li.
Brioche con Li.co.li.   Da qualche mese ho scoperto il Li.co.li., cioè il lievito madre in coltura liquida. Con cui preparo ottimo pane, focacce e profumatissime brioche, proprio come queste. In verità ho semplicemente adattato gli ingredienti dei cornetti facili sostituendo il lievito di birra con il li.co.li.. Il procedimento è lo stesso, cambiano però i tempi di lievitazione, molto più lunghi. Il risultato è una brioche molto soffice e che dura anche diversi giorni. Ingredienti per 12 brioche : 250 gr di farina debole 00 200 gr di farina manitoba ( oppure Fior fiore molino Moras) 100 gr di li.co.li 120 ml di latte 60 gr di burro 2 uova 60 gr di zucchero 15 ml di liquore all’amaretto un pizzico di sale burro e zucchero per spennellare Preparazione : Setacciamo le farine nel robot, aggiungiamo il li.co.li sciolto in ...
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Pane Segalì

Posted by Feb 13,2016 0 comments
Pane Segalì
Pane segalì   Ultimamente sto leggendo un bellissimo libro sul pane, e nel suo interno c'è un interessante capitolo sulle farine. Tra le tante c'è la segale, una farina a me sconosciuta. Le sue proprietà benefiche sono tantissime, contiene tante fibre e vitamine, basso contenuto di calorie e tanto ancora. Ma la voglia di provarla è nata dopo una simpatica chiacchierata con una mia amica,che mi ha fatto notare come una nostra comune conoscenza e abituale consumatore di farina di segale, dimostrasse almeno dieci anni in meno della sua reale età.  Per me è bastato questo. Detto fatto, e vi dirò è proprio buono! Ingredienti per due pagnotte di circa 400 gr. : 350 gr di farina Segalì molino Moras ( contiene farina di segale, soia spezzata,semi di lino,germe di mais) 150 gr di farina integrale 100 gr di Li.co.li. (lievito madre in coltura liquida) 10 ...
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Crostata di ricotta

Posted by Feb 13,2016 0 comments
Crostata di ricotta
Crostata di ricotta.   Oggi avevo proprio voglia di dolce, ma di dolce buono,rustico,casalingo. Cosi, complice una buona ricotta, ho deciso di preparare il "calzone di ricotta" ma chiuso in un guscio di frolla. La preparazione è semplicissima, ma il risultato è spettacolare. Ingredienti: 350 gr di farina debole 00 150 gr di zucchero 150 gr di burro 2 uova medie mezzo cucchiaino di lievito per dolci Per la farcia: 500 gr di ricotta vaccina possibilmente del giorno prima 150 gr di zucchero 2 uova 3 cucchiai di liquore all'arancia gocce di cioccolato fondente Preparazione: Prepariamo la frolla, mescolando la farina, lo zucchero, il lievito e il burro a piccoli pezzi. Lavoriamo la farina e il burro fino ad ottenere uno sfarinato. A questo punto aggiungiamo le uova e lavoriamo la massa molto velocemente, giusto il tempo di ...
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Ciambelle di patate al forno

Posted by Feb 09,2016 2 comments
Ciambelle di patate al forno
Ciambelle di patate al forno.   Ed eccoci qua a pensare al giorno più sdolcinato dell'anno. A Natale mi è stato regalato lo stampo dei donouts, e quale occasione migliore per provarlo se non per questa giornata???? Ma i donouts sono fritti e sinceramente dopo l'abbuffata di carnevale non mi andava di preparare un'altro dolce fritto. Cosi ho pensato di renderlo più light ma sempre goloso e quindi via con la versione al forno. Queste in realtà sono semplici ciambelline che ho reso più morbide con l'aggiunta di fiocchi di patate. Il risultato però è veramente buono, sono rimaste soffici per più giorni e ho fatto due versioni, una ricoperta di cioccolato l'altra farcita di marmellata. Io ho scelto marmellata di arance, ma voi potete optare magari per una confettura ai frutti rossi, molto romantica.   Ingredienti per circa 24 mini donouts : 250 gr di ...
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Crostoli del ” Maestro”

Posted by Feb 02,2016 0 comments
Crostoli del ” Maestro”
Crostoli del " Maestro".   Io amo tutto quello che è fritto. Quando si parla di dolci fritti poi, mi viene sempre la bava alla bocca! Per carnevale non si può non preparare i crostoli, o frappe, o chiacchiere! Ma qualunque sia il modo in cui chiamate questo dolce, la ricetta perfetta è quella del " maestro". Il maestro in questione è il grande Iginio Massari, che con grande generosità ha donato a tutti noi la sua ricetta, e io non potevo non provarla. Vi assicuro, di una bontà unica e l'uso del marsala è fondamentale, gli dona quel gusto e profumo veramente particolare. Quindi non omettetelo. Ingredienti : 400 gr di farina manitoba 100 gr di farina 00 per dolci 175 gr di uova (circa 3/4) 60 gr di burro 60 gr di zuccher0 50 ml di marsala 5 gr di sale 50 gr di esubero di li.co.li. (facoltativo e mia aggiunta ) olio di arachidi per ...
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Presnitz

Posted by Dic 03,2015 1 comments
Presnitz
Presnitz.   Questo dolce è forse uno dei simboli di Trieste, sarebbe stato creato per un concorso bandito in occasione della visita alla città di Francesco I e dell'imperatrice d'Austria. Il pasticciere che lo avrebbe ideato lo presentò con il motto "Se giri il mondo ritorna qui" vincendo il titolo di "Preis Prinzessin" (Premio Principessa), poi abbreviato in Presnitz. Sono sempre stata incuriosita da questa preparazione, ma ogni pasticceria ha una sua ricetta ( segretissima ) e un modo diverso di prepararla. Questa mi è stata regalata da una mia carissima amica, anzi è la ricetta della sua dolcissima mamma e io ho cercato di rispettarla il più possibile, apportando giusto un paio di modifiche! Grazie Nicoletta!!! Ingredienti : 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 50 gr di noci 50 gr di nocciole tostate 50 gr di mandorle tostate 30 gr di ...
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Frittelle di patate.

Posted by Nov 30,2015 0 comments
Frittelle di patate.
Frittelle di patate.   Premetto che non amo molto i cibi fritti, ma queste ciambelle sono una vera goduria. Morbide, leggere, gustose..... insomma da provare immediatamente. Non perdiamoci in chiacchiere ma passiamo subito agli ingredienti. Ingredienti per circa 50 pezzi da 45/50 gr. 250 gr di farina 00 250 gr di farina manitoba 350 gr di patate 80 gr di burro 3 uova sale 100 gr di zucchero 10 gr di lievito di birra fresco zucchero per decorare latte q.b. olio di semi per frittura Preparazione: Prima di tutto lessiamo le patate e ancora calde le sbucciamo e le schiacciamo per bene. Versiamo la purea di patate ancora calda nella farina che avremo precedentemente setacciato e versato nella ciotola della planetria. Versiamo anche le uova, lo zucchero, il lievito sciolto in poco latte e iniziamo a impastare. Dopo qualche giro versiamo il ...
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Preparato per cioccolata in tazza.

Posted by Nov 23,2015 0 comments
Preparato per cioccolata in tazza.
Preparato per cioccolata in tazza.   Questa ricetta è nata come idea per i regalini di Natale, ma non vi nego che ormai fa parte della mia dispensa tutto l'inverno. Riesco a preparare cioccolate calde super dense e con il vero gusto del cioccolato. La ricetta è semplice e veloce. Io lo letta su questo sito, ma ho diminuito drasticamente le quantità di zucchero perchè per me era veramente troppo, fidatevi, lo zucchero si può sempre aggiungere, ma non servirà, in quanto è dolce al punto giusto. Ingredienti: 80 gr di cacao amaro 50 gr di cioccolato fondente 40 gr di fecola di patate 100 gr di zucchero a velo 1/2 bacca di vaniglia Preparazione: In una ciotola abbastanza capiente, setacciate il cacao insieme ai semi della bacca di vaniglia, lo zucchero e la fecola e mescolate per bene. In un mixer tritate la cioccolata insieme ad una parte delle ...
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Scorzette di arancia

Posted by Nov 23,2015 0 comments
Scorzette di arancia
Scorzette di arancia.   Se state già pensando al Natale, a cosa preparare di buono o a cosa regalare, queste deliziose scorzette di arancia candita ricoperte di cioccolato fondente fanno al caso vostro. La loro preparazione è molto semplice e il risultato molto di classe. Ingredienti : 3 arance assolutamente con buccia edibile. 250 gr di zucchero 125 ml di acqua 100 gr di cioccolato fondente Preparazione: Laviamo e sbucciamo le arance, tagliamole a strisce non troppo sottili e togliamo, ma non del tutto la parte bianca. Versiamo le bucce in un pentolino pieno di acqua bollente. Le faremo bollire per qualche minuto. Trascorso questo tempo buttiamo l'acqua e ripetiamo questa operazione altre due volte. Fatto questo passiamo allo sciroppo. Prendiamo una padella, versiamoci lo zucchero e sopra l'acqua. Accendiamo il fuoco e senza mescolare, aspettiamo che ...
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Girelle salate

Posted by Nov 19,2015 0 comments
Girelle salate
Girelle salate.   Altra preparazione con il Li.co.li., che però potete tranquillamente preparare con il lievito di birra. Queste girelle, morbide e tanto gustose le ho preparate con la farina Deliziosa della Moras, in mancanza di questa, potete miscelare farina Manitoba e una farina ai cereali, il suo gusto rustico abbinato a un buon formaggio Taleggio e al prosciutto cotto vi conquisterà! Sia se decidiate di usare il Li.co.li. oppure il lievito di birra, l'impasto va fatto il giorno prima e lasciato in frigo per almeno 12 ore, quindi se volete farlo per sabato, il venerdi sera vi dovete mettere all'opera! Ingredienti per circa 9/10 girelle (ricetta con Li.co.li.) 400 gr di farina Deliziosa Moras oppure 250 gr farina Manitoba e 150 farina ai 5 cereali circa 70 gr di Li.co.li. circa 260 ml di acqua olio evo 10 gr di sale Fontina e prosciutto ...
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Pane di semola con Li.co.li.

Posted by Nov 18,2015 4 comments
Pane di semola con Li.co.li.
Pane di semola con Li.co.li.   Qualche tempo fa ho fatto la conoscenza di una bellissima donna, bella di aspetto e di animo. Mi hanno parlato di lei come una vera esperta di li.co.li e io curiosissima e completamente a digiuno di nozioni e informazioni su questo lievito a coltura liquida, ho cercato in tutte le maniere di conoscerla. Questa super donna mi ha accolto in casa sua e sin da subito ha cercato di inculcarmi tutto il suo sapere, con grandissimo cuore mi ha donato parte del suo lievito e con pazienza infinita mi ha insegnato trucchi e segreti. Certo la strada è lunga e le nozioni tantissime, ma io oggi ho sfornato questa meraviglia di pane e il suo profumo e il sapore di cose buone mi fanno venire voglia di continuare ! Grazie Angela. Ingredienti per una pagnotta di circa 750 gr : 350 gr di semola rimacinata 150 gr di farina Manitoba 70 gr di ...
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Gnocchi ripieni

Posted by Nov 04,2015 0 comments
Gnocchi ripieni
Gnocchi ripieni.   Era da tanto che non preparavo un buon primo, di quelli golosi e tanto tanto invernali. Complice del buon radicchio rosso di Treviso e tanta voglia di impastare, ma non un lievitato, la mia passione, ma degli gnocchi. Ingredienti per 4 persone: 500 gr di patate lesse 200 gr di farina 0 sale 300 gr di radicchio rosso di Treviso circa 100 gr di speck Ingredienti per salsa : 50 gr di radicchio 3/4 fette di speck cipolla 100 ml di latte un cucchiaino di fecola burro Preparazione: Iniziamo lessando le patate, una volta cotte, ancora calde le andremo a sbucciare e schiacciare. Su di un piano da lavoro, versiamo la farina a fontana, versiamo le patate al centro della farina con del sale e iniziamo a lavorare l'impasto.Dopo aver amalgamato bene l'impasto, formiamo una palla e prepariamo il ripieno.In una padella, versiamo ...
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Muffin ciocco-caffè.

Posted by Ott 27,2015 0 comments
Muffin ciocco-caffè.
Muffin ciocco-caffè.   Ricetta super veloce e super golosa per una super merenda. Che dite ho usato troppi super? Avete presente i muffin al cioccolato di Starbucks? bene questi gli si avvicinano tantissimo, morbidi e cioccolatosi al punto giusto. La ricetta viene dal blog di Arabafelice in cucina e io ho raddoppiato le dosi, perchè ne vale la pena! Ingredienti: 2 uova 80 gr di olio di semi 200 ml di caffè freddo ( decaffeinato) 300 gr di zucchero 85 gr di cacao amaro 250 gr di farina 00 per dolci 150 ml di latte circa 1 bustina di lievito per dolci un pizzico di sale Preparazione: Il segreto per ottenere dei muffin molto soffici è quello di non lavorarli troppo, proprio cosi, non bisogna montare le uova per minuti e minuti, vi basterà amalgamare il tutto. Quindi, prendete una grossa ciotola e una frusta e in ordine, amalgamate le ...
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Pizza ” Deliziosa”

Posted by Ott 22,2015 0 comments
Pizza ” Deliziosa”
Pizza "Deliziosa".   Oggi ho provato la farina Moras " Deliziosa", un mix di farine per pizza rustica, e ho capito perchè si chiama cosi. E' veramente deliziosa, a parte gli scherzi, ho ottenuto un sapore ricco e rustico, veramente gustoso. Vorrei fare una piccola precisazione, ultimamente vi ho parlato spesso di queste farine, per me sono state una piacevole scoperta, ma io ve le consiglio, non perchè mi pagano per farlo. Vi consiglio queste farine, perchè realmente buone, sono un ottimo prodotto, di qualità e ottima resa e vi giuro, in tasca non mi entra nulla. Lo faccio perchè credo realmente in questo prodotto e perchè credo nelle persone che lo producono. Chiusa parentesi, vi presento una signora pizza, che io ho fatto con lievito madre, ma si può fare benissimo con lievito di birra. Ingredienti: 500 gr farina Moras Deliziosa 100 gr pasta madre ( ...
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Biscotti arancia e cacao

Posted by Ott 19,2015 0 comments
Biscotti arancia e cacao
Biscotti arancia e cacao.   Ormai le temperature sono calate e le giornate sono sempre più corte. La pioggia ci fa compagnia sempre più spesso e il pomeriggio una tisana ci aiuta a riscaldarci l'anima. Un biscottino serve a coccolarci, se poi lo rendiamo goloso con il cacao e l'arancia, bere la tisana può diventare una dolce abitudine. Ingredienti per circa 40 biscottini al cacao: 320 gr di farina 00 per dolci 150 gr di burro 150 gr di zucchero a velo 2 uova 1 cucchiaino di lievito per dolci 30 gr di cacao Preparazione: Setacciamo la farina nell'impastatrice, versiamo lo zucchero, il lievito, il cacao e il burro e con il gancio a foglia iniziamo ad impastare. Dovremo formare uno sfarinato della consistenza della sabbia. Adesso aggiungiamo le uova e continuiamo a lavorare l'impasto molto velocemente fino a formare una massa compatta e liscia. ...
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Pan brioche semi integrale.

Posted by Ott 15,2015 0 comments
Pan brioche semi integrale.
Pan brioche semi integrale.   Il mondo dei lievitati mi ha sempre affascinato, la magia che circonda questo mondo, non può essere spiegata a parole, è un'emozione. Ancora non mi spiego perchè, tutte le volte che inforno qualcosa, poi rimango li davanti al forno in attesa della magia, della trasformazione. Aspetto che cresca, che si trasformi, aspetto il profumo, il colore caldo del sole e tutte le volte, faccio pace con me stessa! Questo pan brioche è reso particolare dalla farina integrale che ho usato, prodotta dal Molino Moras, piacevole scoperta fatta qualche tempo fa, e che mi ha ridato fiducia nell'uomo! Il metodo e la ricetta sono quelli del mitico Giorilli, che non ha bisogno di presentazione credo. Ingredienti per due pan brioche: 250 gr di farina fior fiore Moras 100 gr di farina 0 per pane Moras 150 gr di farina integrale Moras 180 ml di ...
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Evento Molino Moras

Posted by Ott 12,2015 0 comments
Evento Molino Moras
Molino Moras.   Cronaca di una giornata piena di cose buone. Avete presente quando vi coinvolgono in qualcosa e da quel qualcosa voi vi aspettate determinate cose e invece ve ne arrivano altre? Bene, questo è successo a me. Qualche giorno fa, tramite FB conosco Cristina, donna piena di energia e simpatia, mi invita a questo evento per foodblogger  e io piena di entusiasmo accetto immediatamente. Arrivo convinta di imparare solo nozioni tecniche sulla farina e il lievito madre, invece concludo la giornata dopo aver conosciuto persone meravigliose, aziende piene di professionalità ed esperienza ma dove ti sembra di essere a casa, professionisti che con la loro simpatia mi hanno riempito il cuore e fatto sorridere. Ho incrociato sguardi pieni di amore verso quello che facevano, persone orgogliose delle loro origini e che cercano di coniugare la tecnologia e la ...
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Cornetti facili

Posted by Set 24,2015 0 comments
Cornetti facili
Cornetti facili.   Era da un po di tempo che volevo preparare dei cornetti dolci per la colazione, ma la lunga preparazione mi ha sempre fatto cambiare idea! Poi girovagando un po su internet mi sono imbattuta in questa strana "sfogliatura", che in realtà sfogliatura non è!! Molti siti però ne parlavano benissimo, con risultati sorprendenti. Il metodo mi ha incuriosito cosi ho preparato un ottimo impasto, non troppo dolce e molto morbido e come per magia, ho sfornato cornetti meravigliosi. Siete pronti? bene partiamo con l'impasto. Ingredienti per 12 cornetti: 250 gr di farina 00 200 gr di farina manitoba 8 gr di lievito di birra 150 ml di latte 60 gr di burro 2 uova 60 gr di zucchero 1 cucchiaino di miele 15 ml di liquore all'amaretto un pizzico di sale burro e zucchero per spennellare Preparazione: Setacciamo le farine nella ...
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Hot dog!!!

Posted by Set 21,2015 0 comments
Hot dog!!!
Hot dog.   Cucinare con i bambini è sempre divertente. Coinvolgerli nella preparazione del cibo deve sempre essere un momento pieno di allegria, ma sopratutto creativo. Questo serve a far capire loro che "mangiare" non è solo un obbligo, ma anche interazione, creatività e soddisfazione. Questi panini li ho visti su internet, e la loro forma simpatica mi ha subito rapita, complice la visita di mia nipote, ho deciso di prepararli insieme a lei. Non sono venuti perfetti, ma non cercavo quello, ma assolutamente golosi! Per i particolari, quali gli occhi o il naso, ho cercato di spronare Ely per trovare delle soluzioni, ed ecco cosa è stata capace di creare con una semplice sottiletta e due olive!! Ingredienti per 3 panini giganti: 250 gr di farina 0 100 di manitoba 6 g di lievito di birra fresco ( 2 gr di quello secco ) 5 gr di sale 2 cucchiaini di ...
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Cinnamon rolls cannella e caffè

Posted by Set 08,2015 0 comments
Cinnamon rolls cannella e caffè
Cinnamon rolls cannella e caffè.   Se qualcuno di voi non l'ha ancora capito, io impazzisco per la cannella!!! Scherzi a parte, la cannella per me è il profumo dei dolci, il profumo di buono, di coccole, di tutto quello che è fatto con amore e per amore. Mi riempie il cuore e mi mette di buon umore. Da tempo volevo postare questa ricetta, che ho preso dal sito della mitica Morena Roana. Io ho drasticamente diminuito le dosi di burro che a mio parere è un po troppo! Ingredienti per 9/10 girelle : 360 gr di farina 0 di media forza 170 gr di latte circa 50 gr di olio di girasole 20 gr di zucchero + quello per farcire 8 gr di lievito di birra fresco 1/2 cucchiaino di lievito per dolci 1/2 cucchiaino di bicarbonato 5 gr di sale cannella 40 gr di burro fuso 150 gr di zucchero a velo 1/2 tazzina di caffè 1/2 cucchiaino di sciroppo di ...
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Focaccine ripiene

Posted by Ago 10,2015 0 comments
Focaccine ripiene
Focaccine ripiene.   Ecco una simpatica idea per un buffet o semplicemente per una golosa merenda. L'idea l'ho copiata da un giornale, dove inserivano delle patate nell'impasto, ma io ho voluto velocizzare le cose e sinceramente l'impasto è venuto comunque morbido!!! Ingredienti per 7/8 focaccine : 300 gr di farina 0 200 gr di manitoba 6 gr di lievito di birra fresco 10 gr di sale circa 150 ml di acqua 50 ml di latte 25 gr di olio di oliva Per la farcia : 100 gr di prosciutto cotto 7/8 fette di scamorza 30 gr di rucola passata di pomodoro,olio,origano Preparazione : Setacciate le farine, aggiungete il lievito sciolto in poca acqua, l'olio e poco alla volta i liquidi ( la quantità dei liquidi varia sempre in base al potere di assorbimento della farina), iniziate a lavorare la massa e verso la fine aggiungete anche il sale. Lavorate ...
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Focaccia barese di zia Antonietta.

Posted by Ago 03,2015 0 comments
Focaccia barese di zia Antonietta.
Focaccia barese di zia Antonietta.   Fare la focaccia, sembra facile, ma vi assicuro non lo è. Non ho intenzione di spaventarvi o demoralizzarvi, ma vi assicuro per me non è stato semplice. Ho fatto un sacco di tentativi, ma nessuno mi soddisfaceva pienamente. Poi un giorno conosco una signorinella di 90 anni che in mezza giornata mi insegna a fare una focaccia strepitosa. La sua è la focaccia più buona del mondo e vi assicuro non esagero, la mia spero un giorno possa eguagliare la sua. Grazie zia Antonietta, sei un mito. Ingredienti per una teglia di media grandezza : 300 gr di farina di grano duro 200 gr di farina o di media forza 100 gr di patate lesse 6 gr di lievito di birra fresco o 2 di quello secco 10 gr di sale circa 400 ml di acqua olio di oliva, pomodorini, origano e sale grosso. Preparazione : Prima di tutto lessiamo le patate e ...
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Cheesecake alle pesche

Posted by Ago 03,2015 0 comments
Cheesecake alle pesche
Cheesecake alle pesche.   Sarò sincera,non sono una fan delle cheesecake senza cottura, preferisco quella newyorchese cotta (prestissimo la ricetta!!). Ma complice il caldo e delle ottime pesche ecco una tortina niente male. Passiamo subito agli ingredienti e alla preparazione, che non sarà lunga, quindi vi consiglio di preparare la composta di pesche che andrà in superficie e di non usare una banalissima confettura!!! Fidatevi, farà la differenza. Ingredienti per la base di 22 cm. : 80 gr di biscotti secchi 40 gr di fette biscottate ai cereali 60 gr di burro fuso Ingredienti per la farcia : 250 ml di panna fresca 200 gr di mascarpone 100 gr di yogurt greco 80 gr di zucchero 4 pesche mature 60 gr di zucchero per la confettura di pesche liquore a piacere Preparazione : Prima di tutto fate sciogliere il burro che verserete all'interno ...
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Ciambelle sette vasetti

Posted by Lug 23,2015 0 comments
Ciambelle sette vasetti
Ciambella sette vasetti.   Forse questa è la ricetta più famosa del web. Facile, veloce, di sicura riuscita e tanto tanto buona. Io vario sempre il gusto in base allo yogurt che ho in frigo, ma l'ideale sarebbe uno yogurt intero alla vaniglia.Questa è la versione ciambelline, ho degli stampi in silicone che sono un amore e ogni occasione è buona per usarli. Le dosi sono per 12 ciambelline o una ciambella da 24 cm di diametro. Ingredienti ( unità di misura il vasetto dello yogurt da 125 gr) : 1 vasetto di yogurt alla vaniglia 2 vasetti di zucchero 3 vasetti di farina 00 per dolci 1 vasetto di olio di semi ( io ne uso metà però!!) 3 uova mezza bustina di lievito per dolci Preparazione : Montate le uova con lo zucchero, aggiungete lo yogurt e l'olio e continuate a montare il composto ancora per qualche istante. Setacciate sopra il composto di ...
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Crostata cioccoamaretto

Posted by Lug 23,2015 0 comments
Crostata cioccoamaretto
Crostata cioccoamaretto.   Oggi avevo voglia di dolce, ma di quelli veri, con cioccolato,burro, crema e......ma non avevo nessuna voglia di uscire di casa per fare la spesa! Faccio un giro in dispensa e trovo la farina,cioccolato fondente, gli amaretti....ok ho tutto iniziamo. Ingredienti per la pasta frolla : 200 gr di farina 00 per dolci 75 gr di zucchero 75 gr di burro 1 uovo un pizzico di lievito pane angeli Lavorate la farina con lo zucchero e il burro fino ad ottenere uno sfarinato abbastanza grumoso. Aggiungete l'uovo e lavorate molto velocemente fino ad ottenere una palla liscia e soda. Coprite con pellicola e fate rassodare in frigo almeno un'ora.Trascorso questo tempo, lavorate la frolla per qualche istante e con un mattarello stendete la frolla dello spessore di qualche millimetro. Io la stendo direttamente sulla carta forno che dopo adagerò ...
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