Uova in funghetto

Posted by Apr 02,2018 6 comments
Uova in funghetto
  Uova in funghetto   Eccoci arrivati al nostro consueto appuntamento con L'Italia nel piatto, tema del mese di Aprile sono le uova. Spulciando tra le varie ricette friulane, mi ha subito colpito questa. Prima di tutto si chiamano uova in funghetto ma i funghi non ci sono e poi mi ha colpito la facilità della preparazione e l'uso di ingredienti che tutti abbiamo in casa. Una ricetta antica, fatta di ingredienti semplici e gustosi. Piatto povero ma pieno di gusto, ideale per una cena veloce, pratica ma che renderà ogni commensale molto felice! Ingredienti per 4 uova : 4 uova mezzo porro oppure cipolla bianca 1 spicchio di aglio concentrato di pomodoro prezzemolo sale e pepe olio evo Preparazione : Riempite un pentolino di acqua, immergete le uova che dovranno essere a temperatura ambiente e fatele cuocere per 10 minuti dopo il ...
Continue Reading

Pane al cacao

Posted by Mar 08,2018 0 comments
Pane al cacao
  Pane al cacao Navigando in internet mi imbatto in questa curiosa ricetta, un pane al cacao dall'aspetto rustico e dal colore molto deciso. Curiosa leggo la ricetta e mi viene subito voglia di prepararla. Gli ingredienti sono semplici, quelli del pane, farina, lievito e acqua, ma a questo pane aggiungeremo del cacao e per renderlo goloso del cioccolato fondente, dell'uvetta per mantenerlo umido e delle noci per dargli quella croccantezza che non ti aspetti. Mio marito dopo il primo morso mi ha guardato e mi ha detto che un pane cosi buono non lo aveva mai mangiato!!! In questo pane non c'è zucchero, solo un cucchiaino di miele e pochissimo sale, ma vi assicuro che risulta un pane dolce e sano, perfetto per spalmarci una buona crema di nocciole ! La ricetta originale è di Fedora del blog Cappuccino e cornetto , ho fatto qualche modifica e qualche aggiunta, come ...
Continue Reading

Crostatina mela e zenzero

Posted by Mar 05,2018 0 comments
Crostatina mela e zenzero
  Crostatina mela e zenzero Questa è una crostatina dal gusto delicato e fresco, è cosi buona e semplice da preparare che vi innamorerete di questo dolce ! Io ho preferito fare delle piccole crostate, solo perché amo le monoporzioni, ma potete benissimo optare per una crostata unica ! Ingredienti : 350 gr di farina debole 00 150 gr di zucchero 150 gr di burro 2 uova medie mezzo cucchiaino di lievito per dolci 4/5 mele 5 cucchiai di marmellata al limone con zenzero Preparazione : Prepariamo la frolla, mescolando la farina, lo zucchero, il lievito e il burro a piccoli pezzi. Lavoriamo la farina e il burro fino ad ottenere uno sfarinato. A questo punto aggiungiamo le uova e lavoriamo la massa molto velocemente, giusto il tempo di formare una palla liscia e consistente. Copriamo con della pellicola e facciamo riposare in frigo per ...
Continue Reading

Pane di Hokkaido

Posted by Mar 02,2018 2 comments
Pane di Hokkaido
  Pane di Hokkaido Faccio parte da un po di anni di un gruppo facebook, Quelli delle mani in pasta e ultimamente tra gli iscritti impazza la ricetta di questo pane al latte, morbido e tanto buono, la ricetta originale è di Maria Teresa titolare del blog Pane e siringa , la sua è la versione con lievito di birra, io l'ho fatto con il Li.co.li., quindi se volete provare la mia leggete qua, se volete provare la versione con lievito di birra visitate la sua pagina. Il pane al latte di Hokkaido o Hong Kong Pai Bo è un pane molto utilizzato nei paesi asiatici che si vende in tutte le panetterie. Il pane  al latte di hokkaido deve la sua morbidezza al metodo Tang Zhong. Questa tecnica consiste in una miscela di farina e latte che portata a una temperatura di circa 60° forma una specie di crema, che permette di ottenere un impasto soffice e che si conserva più a ...
Continue Reading

Budino di riso

Posted by Mar 02,2018 10 comments
Budino di riso
  Budino di riso. Come ogni mese prendo spunto dalle ricette tipiche del Friuli Venezia Giulia e insieme alle 20 Blogger ( una per ogni regione italiana ) dell' Italia nel piatto portiamo in tavola ricette della tradizione molte volte dimenticate. Il tema di marzo è "Riso e tradizione " e io ho scelto una versione dolce di questo ingrediente, un budino fatto con il latte, l'uvetta e il cedro. Una piccola coccola, fatta di semplicità e cose dimenticate ! La produzione di riso in Friuli risale al 1750, quando fu introdotta sperimentalmente nelle aree più umide delle basse pianure udinese e pordenonese . Questa coltura in Friuli fu del tutto sospesa agli inizi del 1900 ma oggi è ripresa con la coltivazione del Vialone nano. Attualmente in Friuli vi è un unico Produttore con la completa filiera produttiva di riso (Vialone nano semifino e semilavorato), fino alla ...
Continue Reading

Muffin con semi di papavero e lamponi

Posted by Feb 21,2018 0 comments
Muffin con semi di papavero e lamponi
  Muffin con semi di papavero e lamponi   Io adoro preparare dolci monoporzione, quindi adoro preparare i muffin! Un po di tempo fa ho acquistato un intero libro sui muffin e mi sono riproposta di farli tutti o quasi. La prima ricetta che ho voluto sperimentare è proprio questa, mi ha incuriosito questo insolito abbinamento e devo dire che è veramente buono! Ingredienti per 12 pezzi : 250 gr di farina 00 150 gr di zucchero 50 gr di burro fuso 50 ml di olio di girasole 2 uova 125 ml di latte 150 gr di yogurt greco 150 gr di lamponi 2 cucchiaini di lievito per dolci un pizzico di sale 30 gr di semi di papavero Preparazione : Prendete due ciotole, in una setacciate la farina, aggiungete il lievito, lo zucchero, i semi di papavero e il sale. Nell'altra ciotola, versate le uova, il burro fuso, l'olio, lo yogurt e il ...
Continue Reading

Succo di mela

Posted by Feb 07,2018 2 comments
Succo di mela
  Succo di mela   Questa è una di quelle ricette semplici, semplici ma dal gusto unico, di quelle che racchiudono tutto il sapore delle cose buone, genuine, quelle ricette che dici ... ma perché non l'ho mai fatta ? La ricetta mi è stata regalata da una dolce signorina di 93 anni, la mitica zia Antonietta. Ogni volta che vado a farle visita mi fa assaggiare qualche leccornia e ogni volta è una sorpresa. Ingredienti : 1 litro di acqua 120 gr di zucchero 300 gr di polpa di mela succo di un limone Preparazione : Sbucciamo le mele e tagliamo a piccoli pezzi 300 gr di polpa. In una capiente pentola versiamo l'acqua, il succo di un limone e lo zucchero. Versiamo anche le mele e portiamo ad ebollizione. Facciamo cuocere il succo per 10 minuti, spegniamo il fuoco e con un frullatore o un mini pimer frulliamo il tutto ...
Continue Reading

Gnocchi di susine

Posted by Feb 02,2018 18 comments
Gnocchi di susine
  Gnocchi di susine   La gastronomia Giuliana non è ricchissima di dolci e sono quasi tutti preparati con frutta secca. La ricetta che vi voglio far conoscere è alquanto originale, non per la preparazione, abbastanza semplice, ma perché qui a Trieste non ha una vera e propria collocazione nel menù. Infatti in alcuni ristoranti vengono serviti come primo piatto, in altri come dessert! Per me comunque sono e saranno sempre un buonissimo dolce, il primo che ho mangiato in questa città e quindi mi ricorda il mio battesimo culinario, come Trieste mi ha accolta. Ingredienti per circa 15 gnocchi : 500 gr di patata bollita 1 uovo 200 gr di farina bianca 00 50 gr di burro fuso 1 pizzico di sale Per il ripieno : 15 susine fresche o sciroppate ( oppure confettura di prugne ) burro circa 40 gr zucchero circa 40 gr pangrattato circa 40 ...
Continue Reading

Frittole di ricotta

Posted by Gen 24,2018 0 comments
Frittole di ricotta
  Frittole di ricotta A carnevale ogni fritto vale ! Vero, verissimo e io adoro i dolci fritti, sono goduriosi e tanto buoni, ma ahimè tanto calorici. Però una volta l'anno ci possiamo permettere questo lusso e oggi vi faccio conoscere le frittole, una mini frittella che a Trieste si prepara proprio durante il periodo di carnevale. Piccole palline con ricotta, uvetta e aromatizzate al rum. Sono tenere e molto gustose, una tira l'altra! Questa ricetta è stata pubblicata in un gruppo facebook  Quelli delle mani in pasta, che ringrazio per le tantissime ricette che condividono! Ingredienti per circa 22 frittole: 120 gr di farina 00 140 gr di ricotta molto asciutta 1 uovo 50 gr di zucchero più quello per decorare uvetta ( o mirtilli disidratati ) 2 cucchiai di rum un cucchiaino di lievito per dolci olio di semi per ...
Continue Reading

Polenta concia

Posted by Gen 02,2018 15 comments
Polenta concia
  Eccoci al secondo appuntamento con L'Italia nel piatto, questo mese il tema è La cucina degli avanzi. Il Friuli Venezia Giulia è pieno di ricette povere, fatte con ingredienti semplici e alle volte di recupero, come la polenta concia, piatto che si prepara in diverse regioni del nord, ma che si differenzia nell'uso dei formaggi, e sono proprio i formaggi a determinarne l'identità geografica che si alimenta di quel senso di appartenenza e territorialità che contraddistingue la storia culinaria del Bel Paese. In Friuli il formaggio usato è il Montasio o il carnico. Ingredienti : 500 gr di farina di mais bramata 100 gr di burro 2,5 l di acqua 200 gr di Montasio 200 gr di formaggio carnico sale q.b. latte  pepe Preparazione : La preparazione è molto semplice, iniziamo preparando la polenta. Quindi ponete sul fuoco un tegame ...
Continue Reading

Taralli ubriachi

Posted by Dic 18,2017 1 comments
Taralli ubriachi
  Taralli ubriachi   Deliziosi biscotti fatti con il vino, piccoli e strabuoni! Non è Natale senza i biscotti al vino, piccoli, gustosi e super sfiziosi. Facili da preparare e ottima idea per qualche regalino gastronomico. Ingredienti : 500 gr di farina 00 per dolci 150 ml di vino bianco 150 ml di olio evo 50 gr di zucchero semolato + quello della copertura mezza bustina di lievito per dolci Setacciamo la farina in planetaria, aggiungiamo il lievito, lo zucchero e i liquidi. Azioniamo la planetaria e lavoriamo l'impasto fino ad ottenere una massa liscia e compatta. Dovrà essere morbido ma non appiccicoso e abbastanza sodo da poterlo maneggiare senza problemi . Ricopriamo l'impasto con della pellicola e lasciamolo riposare per un'ora. Trascorso questo tempo, preleviamo un piccolo pezzo di impasto e con le mani formiamo tanti rotoli di ...
Continue Reading

Panzerotti dolci

Posted by Dic 18,2017 0 comments
Panzerotti dolci
  Panzerotti dolci I panzerotti dolci sono dei biscotti ripieni di confettura che si preparano nel periodo di Natale in tutte le case pugliesi. Sono fatti con lo stesso impasto dei taralli, quindi farina, olio e vino. Sono croccanti fuori e nascondono un morbido cuore di confettura, in questo caso ho usato confettura di ciliegie, ma va bene qualsiasi gusto, l'importante è che sia molto densa, quasi asciutta o rischierete di farla uscire tutta in cottura. Ingredienti : 500 gr di farina 00 perdolci 80 ml di olio evo 100 ml di vino bianco 100 ml di acqua 50 gr di zucchero + quello per decorare 1/2 bustina di lievito per dolci confettura di ciliegie Preparazione : Setacciate la farina nella planetaria, aggiungete il lievito e lo zucchero,poi l'olio, il vino, l'acqua e iniziate a mescolare tutti gli ingredienti. Piano piano otterrete una massa ...
Continue Reading

Cartellate

Posted by Dic 15,2017 2 comments
Cartellate
  Cartellate Questo è il dolce che più rappresenta il Natale nella mia famiglia, la sua preparazione da inizio ufficialmente al periodo natalizio ed è presente sulle nostre tavole fino alla fine delle festività. Questa è la versione al forno, più leggera e secondo me anche più golosa, la versione originale è fritta ma io preferisco questa perché cosi ne posso mangiare molte di più!!!! Si possono glassare con il cotto di fichi o con del miele. Ingredienti : 500 gr di farina 00 per dolci 100 ml di olio evo 60 ml di vino bianco secco 100 ml di acqua calda 5 gr di sale fino 1 cucchiaino di cannella Preparazione : Versate la farina setacciata nella planetaria con la cannella, create un buco al centro e versate l'olio e il vino. azionate la planetaria con la foglia e lentamente aggiungete l'acqua calda dove avrete sciolto il ...
Continue Reading

Biscotti Pfeffernusse

Posted by Dic 11,2017 0 comments
Biscotti Pfeffernusse
  Biscotti Pfeffernusse Piccoli biscotti speziati tipici dei paesi del nord dove vengono preparati in occasione della festa di San Nicolò. Questa è una ricetta molto semplice e veloce che ho trovato in internet, precisamente nel blog Non di solo pane, li ho preparati per fare dei piccoli regalini ad alcuni amici. Li ho trovati veramente buoni e molto natalizi!!!! Ingredienti : 300 gr di farina per dolci 100 gr di burro morbido 100 gr di zucchero di canna 80 gr di miele 1 uovo medio mezzo cucchiaino di lievito per dolci 1 cucchiaino di cannella 1 cucchiaino di cardamomo mezzo cucchiaino tra zenzero, noce moscata, chiodi di garofano ridotti in polvere, semi di anice ( io sinceramente ho usato una bustina di spezie per la preparazione del panpepato!) zucchero a velo per la copertura Preparazione : In una ciotola setacciamo la ...
Continue Reading

Putizza

Posted by Dic 02,2017 16 comments
Putizza
  Putizza   Con questa ricetta inizia la mia collaborazione con L'Italia nel piatto, questo mese il tema è Natale, doni di gusto ! In Friuli Venezia Giulia, nel periodo natalizio è consuetudine preparare questo dolce tipico della zona del Carso, tra Gorizia e Trieste. Il nome putizza, in sloveno potizza , significa proprio avvolgere. La putizza costituisce una delle innumerevoli varianti dei dolci arrotolati di origine austro-ungarica , unitamente alla gubana e al presnitz , dai quali si differenzia per la maggior ricchezza del ripieno, per la forma, la lavorazione a tre impasti e la lievitazione che conferisce maggiore sofficità. Questa ricetta mi è stata insegnata da una mia amica, Angela, che ringrazio per aver condiviso questa meravigliosa ricetta. Ingredienti per 2 putizze grandi : 630 g di farina di forza ( w 320 ) 100 g di latte ...
Continue Reading

Biscotti morbidi mela e uvetta.

Posted by Nov 29,2017 1 comments
Biscotti morbidi mela e uvetta.
  Biscotti mela e uvetta Sfogliando una rivista di cucina ho notato questa ricetta di biscotti molto particolare, cosi complice qualche mela che non aveva più un aspetto molto invitante ho deciso di provarla. Vi dico solo che li ho quasi finiti....... troppo buoni! Ingredienti : 100 gr di farina integrale 100 gr di farina 00 per dolci 100 gr di cereali tipo Fitness Nestlé ( anche con frutti rossi ) 120 gr di burro 50 gr di uvetta 2 cucchiai di brandy 500 gr di mele 1 uovo 3 cucchiai di latte 70 gr di zucchero di canna 1 cucchiaino di lievito per dolci 1 pizzico di sale Preparazione : Iniziamo tagliando le mele a fette non troppo sottili, disponiamole su di una teglia ricoperta di carta forno e facciamole seccare per 40 minuti a 170°. Mettiamo in ammollo l'uvetta ben lavata in acqua e brandy. In una grande ciotola, ...
Continue Reading

Azienda vinicola Terre di Ger

Posted by Nov 29,2017 2 comments
Azienda vinicola Terre di Ger
  Azienda vinicola Terre di Ger Ricevo un invito per visitare un' azienda vinicola, accetto perché il mondo dei vini mi affascina e voglio imparare sempre cose nuove. Mi aspetto di visitare un'azienda appunto e invece vengo accolta da dipendenti che si sento parte di una famiglia. Attenti ,premurosi e preparatissimi! L'azienda si trova a cavallo tre il Veneto e il Friuli Venezia Giulia, in provincia di Pordenone. Nata dalla passione per la viticoltura della famiglia Spinazzè . Grazie al preparatissimo Drago e la dolcissima Federica entro in un mondo fatto di attenzioni verso la natura, l'ambiente. Fatto di grandi sacrifici e tante soddisfazioni.     E queste attenzioni vengono premiate con la produzione di ottimi vini, primo fra tutti il mio preferito il Limine , particolare e sorprendente.   Ma la gamma è ricca di ottimi vini, quindi vi ...
Continue Reading

Corona di Pan brioche.

Posted by Nov 26,2017 2 comments
Corona di Pan brioche.
  Corona di Pan brioche. Il Natale è ormai alle porte ( ok manca un mese, ma io non vedo l'ora!) e io vi voglio proporre una bellissima idea per creare una corona di Pan brioche che renderà unica la vostra tavola delle feste. Oltre che molto bella e scenografica, questo Pan brioche è di una bontà unica. La ricetta mi è stata regalata da una mia amica, Angela . Questa ricetta prevede l'uso del Licoli , nessuno vi vieta però di usare del lievito di birra, diminuendo però le ore di lievitazione. Ingredienti per 2 corone : 630 g di farina di forza ( w 320 ) 120 g di latte 120 g di burro 120 g di zucchero 20 g di miele 5 g di sale 4 rossi 4 bianchi leggermente sbattuti 140 g di Li.co.li buccia di un limone e mezza arancia un bicchierino di rum Per la farcia : zucchero di canna e semolato q.b. burro fuso circa 50 g ...
Continue Reading

Crostata zucca e ricotta

Posted by Nov 06,2017 2 comments
Crostata zucca e ricotta
  Crostata zucca e ricotta.   Fuori piove, la temperatura esterna è calata bruscamente e l'autunno ormai ha preso il sopravvento su tutto. Questa atmosfera mi spinge a preparare una crostata, ma ho voglia di cambiare, di coccolarmi e farmi del bene, così decido di prepararla senza uova ne burro, con una gustosa farcia di zucca e ricotta. La ricetta che ho usato è di Marco Bianchi e devo dire che questa frolla mi ha piacevolmente sorpreso, ottima anche per fare dei biscotti. Ingredienti per una tortiera di 24 cm : 150 g di farina di tipo 1 100 g di farina integrale 80 g di zucchero Mascobado 60 g di acqua fredda 60 g di olio di girasole bio 1 cucchiaino di lievito per dolci Scorza di limone non trattato Ingredienti per la farcia : 250 g di zucca cotta in forno 100 g di ricotta 50 g di zucchero a velo 6/7 ...
Continue Reading

Tiramisù classico

Posted by Ott 25,2017 0 comments
Tiramisù classico
  Tiramisù   Oggi voglio condividere una delle più classiche delle ricette, il Tiramisù. La ricetta è semplice e la preparazione abbastanza veloce, unica accortezza, usare ingredienti freschissimi e di prima qualità. In questa preparazione si usano le uova crude, e sinceramente io preferisco pastorizzarle, ma non preoccupatevi, ci vogliono pochi minuti. Quindi prima di tutto vi spiego come pastorizzare le uova in casa. Occorrente : 5 tuorli 150 ml di acqua 40 gr di zucchero Mettiamo i tuorli nella ciotola della planetaria con 75 gr di zucchero e iniziate a montarli, nel frattempo prepariamo lo sciroppo, con il resto dello zucchero e l'acqua, portiamo lo zucchero ad una temperatura di 120° e versiamolo a filo sulle uova in modo che lo sciroppo con il suo calore cuocia le uova uccidendo tutti i batteri. Continuiamo a montare almeno per 5 ...
Continue Reading

Focaccia dolce con uva fragola

Posted by Ott 11,2017 0 comments
Focaccia dolce con uva fragola
  Focaccia dolce con uva fragola.   Finalmente pubblico dopo tanto tempo, mi è mancato un po' questo mio piccolo angolo. Ritorno con una ricetta di un lievitato, semplice, genuino e tanto "old style". Questa è una ricetta tipica lombarda ma anche toscana, un po' rivisitata ma l'ingrediente principale c'è , l'uva fragola, tipica di questo periodo e visto che mi è stata gentilmente donata, ne ho approfittato subito! Ingredienti per una teglia 20x30 : 120 gr di farina 00 debole 100 gr di farina w260 media forza 50 gr di farina integrale 20 gr di zucchero + quello per lo spolvero 20 gr di miele di acacia 100 ml di latte 0,50 gr di lievito di birra secco o 50 gr di licoli 1 uovo 20 gr di burro olio evo uva fragola un pizzico di sale Preparazione : Versiamo le farine nella planetaria con il lievito, lo zucchero,l'uovo, ...
Continue Reading

Fuzi istriani con sugo di calamari

Posted by Giu 28,2017 0 comments
Fuzi istriani con sugo di calamari
  Fuzi istriani con sugo di calamari   Qualche mese fa ho pranzato in una piccola trattoria in Slovenia dove ho assaggiato un formato di pasta che mi ha particolarmente colpito, sia per il formato che per il gusto. Questo tipo di pasta si chiama fuzo, ed è una pasta all'uovo tipica della zona Istriana, infatti si chiamano Fuzi istriani. Non è facile reperire questa pasta a Trieste, pochi negozi la vendono, cosi mi sono rivolta direttamente a chi la produce. Mando una mail all'azienda Barone, loro gentilissimi mi danno tutte le informazioni e scopro che il punto vendita è a Sezana, quindi a pochissimi km da Trieste, dove hanno una vasta scelta di pasta fresca. Ed eccomi finalmente in possesso dei miei amati fuzi istriani. Per questo devo ringraziare Aaron, che molto gentilmente me li ha recapitati di persona direttamente a casa! Passiamo alla ricetta, che ...
Continue Reading

Bollicine sul Carso

Posted by Giu 22,2017 0 comments
Bollicine sul Carso
  Bollicine sul Carso Sabato 17 giugno si è svolta la terza edizione di Bollicine sul Carso, manifestazione enologica dedicata alla produzione di vino mosso sia in Italia che in Slovenia e Croazia. Le "bollicine" offerte dagli oltre 40 espositori spaziavano dal metodo classico allo Champenoise, tutti di altissima qualità. La giornata è stata allietata da vari eventi tra cui lo show cooking di Maradona Youseef , uno dei concorrenti di Masterchef.   Una nota positiva va alla degustazione dei piatti preparati durante la giornata, piatti offerti dallo sponsor Pastificio Barone, veramente ottimi, io ho fatto il bis !       Ecco alcune immagini della giornata!
Continue Reading

Pangoccioli

Posted by Giu 07,2017 0 comments
Pangoccioli
  Pangoccioli   Nuova ricetta, non proprio estiva ma assolutamente da provare perché buonissimi e morbidissimi. La ricetta è di Morena Roana del blog Menta e cioccolato. I pangoccioli sono dei panini morbidi con gocce di cioccolato, resi morbidi dall'uso del water roux, sono semplici e golosi, adatti per la merenda dei nostri bimbi e perché no, anche di quella degli adulti. Io ho usato il Li.co.li., ma vi metterò anche le dosi per il lievito di birra. Ingredienti per circa 15 panini : 500 gr di farina 00 di media forza 120 gr di licoli attivo 100 gr di zucchero 1 uovo 70 gr di burro 50 ml di latte un pizzico di sale 100 gr di gocce di cioccolato 1 tuorlo e del latte per spennellare la superficie Per il water roux 30 gr di farina 00 150 ml di acqua Preparazione : Prima di tutto ponete in freezer le gocce ...
Continue Reading

Fruttoni leccesi

Posted by Mag 23,2017 0 comments
Fruttoni leccesi
  Fruttoni leccesi   Eccoci puntuali come ogni mese con lo scambio ricette tra le mie amiche Bloggalline. Questa volta sono andata a casa di Antonietta del blog Azzurratagliaecucina e ho rifatto i suoi buonissimi Fruttoni leccesi. Un dolcino veramente particolare, semplicissimo ma ricco di sapore e tradizione. La particolarità sta nell'uso della marmellata abbinata ad uno strato di pasta di mandorle e al contrasto con il cioccolato fondente. Un dolce che si conserva svariati giorni, conservando la sua fragranza. Ecco la ricetta. Ingredienti per 12 crostatine : 350 gr di farina 00 per dolci 150 gr di zucchero 150 gr di burro 2 uova un cucchiaino  di lievito per dolci un pizzico di sale Farcia : confettura di prugne 250 gr di pasta di mandorle Cioccolato fondente per la copertura Preparazione : Setacciamo la ...
Continue Reading

Strudel ricotta e mirtilli

Posted by Mag 09,2017 0 comments
Strudel ricotta e mirtilli
  Strudel ricotta e mirtilli   Chi mi conosce sa quanto io ami gli strudel sia dolci che salati e tutte le volte che faccio la spesa, un rotolo di pasta sfoglia è sempre nel mio carrello! Questa ricetta è di una semplicità unica, ma tanto buona e sana. Pochi zuccheri e pochi grassi, ma vi assicuro di una bontà sorprendente. Io ho accompagnato il dolce con una pallina di gelato all'amarena. Vi consiglio vivamente questo abbinamento, non ve ne pentirete. Ingredienti : 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 250 gr di ricotta abbastanza asciutta 1 mela grande 100 gr di mirtilli disidratati 4-5 amaretti 100 gr di zucchero il succo di mezzo limone un pizzico di cannella gelato all'amarena per servire Preparazione : Prima di tutto facciamo rinvenire i mirtilli in acqua per almeno 30 minuti. In una capiente ciotola versiamo ...
Continue Reading

Frollini della signora Mina

Posted by Mag 03,2017 0 comments
Frollini della signora Mina
  Frollini della signora Mina.   Un giorno, per caso, conosci una signora tutto pepe che viene a casa di tua cognata perché le deve insegnare come fare i frollini. Io sinceramente non capivo cosa ci fosse di cosi' eccezionale nel fare dei frollini e incuriosita, ho partecipato a questa lezione culinaria tutta speciale. Partiamo col dire che Mina si presenta a casa di mia cognata alle 8 di mattina, io non avevo ancora realizzato né l'orario né il luogo e vengo travolta da questo uragano di forza e simpatia. Un metro e mezzo di forza della natura, mi mette immediatamente al lavoro e senza perdere tempo, in due ore avevamo preparato 3 kg di frollini!!! Mina, non smetterò mai di ringraziarti, questa ricetta è stato un regalo dolcissimo, ho preparato i tuoi frollini decine di volte e credimi, ormai sono i biscotti preferiti di mio marito. Poche regole ma ...
Continue Reading

Involtini primavera

Posted by Mar 13,2017 0 comments
Involtini primavera
  Involtini primavera   Eccoci al consueto appuntamento con lo  #scambioricette . Questa volta ho fatto visita al blog di Stefania di Food for the soul . Troppo carino e ricco di buonissime ricette. Tra le tante proposte ho scelto di replicare gli involtini primavera, perché sono tra i cibi " finto cinesi " che più amo, finto cinesi perché in realtà in Cina non esistono!!! Stefania vi propone la versione non fritta, io invece non ho resistito e sono andata sul tradizionale e altra variante, li ho resi vegetariani. Passiamo alla ricetta . Ingredienti per circa 12 involtini . Per le crespelle : 200 ml di acqua 125 gr di farina di riso 30 gr di maizena un pizzico di sale Per il ripieno : 1 grossa carota cavolo cappuccio q.b. 100 gr di germogli di soia una zucchina mezzo porro salsa di ...
Continue Reading

Focaccine dolci ripiene di confettura

Posted by Feb 07,2017 0 comments
Focaccine dolci ripiene di confettura
  Focaccine dolci ripiene di confettura.   San Valentino è arrivato, e come ogni anno io e mio marito lo festeggeremo con una deliziosa cenetta rigorosamente A CASA.  Questa volta, voglio esagerare, inizierò a festeggiare già dalla colazione. Non prendetemi in giro, mi piace troppo essere romantica. Per iniziare in dolcezza la giornata, cosa c'è di meglio di una soffice focaccina ripiena di confettura di amarene e maraschino? Soffice che non vi dico, grazie all'uso della ricotta e al metodo Water roux. Questa ricetta mi è stata ispirata da Morena Roana, lei le ha fatte con uvetta, io per essere in tema San Valentino le ho farcite con un goloso ripieno rigorosamente color rosso. Per renderle più romantiche, sempre Morena mi ha suggerito un modo simpatico di disegnare dei cuori rossi in superficie. Per decorare le nostre focaccine, dovrete ...
Continue Reading

Gnudi ricotta e spinaci.

Posted by Feb 06,2017 2 comments
Gnudi ricotta e spinaci.
  Gnudi di ricotta e spinaci.   Ricetta della tradizione, questa volta non pugliese ma toscana, gli Gnudi, gnocchi di ricotta e spinaci. Nella loro semplicità, pochi ingredienti e facilità di esecuzione, racchiudono tanto gusto e bontà. Vengono serviti su una base di salsa di pomodoro, che non deve essere messa in secondo piano, perché molto importante. Quindi facciamola bene! Ingredienti per circa 15 piccoli gnocchi : 200 gr di ricotta asciutta 180 gr di spinaci cotti 40 gr di grana grattugiato 40 gr di farina 00 1 tuorlo un pizzico di sale e pepe salsa di pomodoro soffritto olio Preparazione : Iniziamo preparando la salsa di pomodoro, soffriggendo della cipolla ,sedano e carote ridotti a piccolissimi pezzi. Aggiungiamo la salsa,un pizzico di sale e facciamo cuocere per almeno 40 minuti. In una padella oliata, ...
Continue Reading