Sacher Torte

Posted by Feb 26,2016 0 comments
Sacher Torte
Sacher Torte.   Era tantissimo tempo che non preparavo un dolce "serio" come li definisce mio marito. Quindi in occasione del nostro anniversario di matrimonio ho deciso di preparare il suo dolce preferito, la Sacher Torte. Lui, il marito, è l'esempio vivente del golosone, e io innamorata follemente di lui non potevo deluderlo, cosi ho deciso di andare sul sicuro e preparare la Sacher del maestro Ernest Knam. La ricetta l'ho presa direttamente dal sito di Bake off Italia e il risultato è stato ottimo. Il marito golosone l'ha definita la Sacher più buona che abbia mai mangiato. Quindi non mi resta che ringraziare Knam perché ha reso il mio anniversario speciale. Ingredienti per una tortiera di 20 cm di diametro: 65 gr di farina per dolci 3 uova 75 gr di cioccolato fondente 20 gr di zucchero a velo 65 gr di burro 90 gr di zucchero semolato 1 ...
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Brioche con Li.co.li.

Posted by Feb 13,2016 0 comments
Brioche con Li.co.li.
Brioche con Li.co.li.   Da qualche mese ho scoperto il Li.co.li., cioè il lievito madre in coltura liquida. Con cui preparo ottimo pane, focacce e profumatissime brioche, proprio come queste. In verità ho semplicemente adattato gli ingredienti dei cornetti facili sostituendo il lievito di birra con il li.co.li.. Il procedimento è lo stesso, cambiano però i tempi di lievitazione, molto più lunghi. Il risultato è una brioche molto soffice e che dura anche diversi giorni. Ingredienti per 12 brioche : 250 gr di farina debole 00 200 gr di farina manitoba ( oppure Fior fiore molino Moras) 100 gr di li.co.li 120 ml di latte 60 gr di burro 2 uova 60 gr di zucchero 15 ml di liquore all’amaretto un pizzico di sale burro e zucchero per spennellare Preparazione : Setacciamo le farine nel robot, aggiungiamo il li.co.li sciolto in ...
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Pane Segalì

Posted by Feb 13,2016 0 comments
Pane Segalì
Pane segalì   Ultimamente sto leggendo un bellissimo libro sul pane, e nel suo interno c'è un interessante capitolo sulle farine. Tra le tante c'è la segale, una farina a me sconosciuta. Le sue proprietà benefiche sono tantissime, contiene tante fibre e vitamine, basso contenuto di calorie e tanto ancora. Ma la voglia di provarla è nata dopo una simpatica chiacchierata con una mia amica,che mi ha fatto notare come una nostra comune conoscenza e abituale consumatore di farina di segale, dimostrasse almeno dieci anni in meno della sua reale età.  Per me è bastato questo. Detto fatto, e vi dirò è proprio buono! Ingredienti per due pagnotte di circa 400 gr. : 350 gr di farina Segalì molino Moras ( contiene farina di segale, soia spezzata,semi di lino,germe di mais) 150 gr di farina integrale 100 gr di Li.co.li. (lievito madre in coltura liquida) 10 ...
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Crostata di ricotta

Posted by Feb 13,2016 0 comments
Crostata di ricotta
Crostata di ricotta.   Oggi avevo proprio voglia di dolce, ma di dolce buono,rustico,casalingo. Cosi, complice una buona ricotta, ho deciso di preparare il "calzone di ricotta" ma chiuso in un guscio di frolla. La preparazione è semplicissima, ma il risultato è spettacolare. Ingredienti: 350 gr di farina debole 00 150 gr di zucchero 150 gr di burro 2 uova medie mezzo cucchiaino di lievito per dolci Per la farcia: 500 gr di ricotta vaccina possibilmente del giorno prima 150 gr di zucchero 2 uova 3 cucchiai di liquore all'arancia gocce di cioccolato fondente Preparazione: Prepariamo la frolla, mescolando la farina, lo zucchero, il lievito e il burro a piccoli pezzi. Lavoriamo la farina e il burro fino ad ottenere uno sfarinato. A questo punto aggiungiamo le uova e lavoriamo la massa molto velocemente, giusto il tempo di ...
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Ciambelle di patate al forno

Posted by Feb 09,2016 2 comments
Ciambelle di patate al forno
Ciambelle di patate al forno.   Ed eccoci qua a pensare al giorno più sdolcinato dell'anno. A Natale mi è stato regalato lo stampo dei donouts, e quale occasione migliore per provarlo se non per questa giornata???? Ma i donouts sono fritti e sinceramente dopo l'abbuffata di carnevale non mi andava di preparare un'altro dolce fritto. Cosi ho pensato di renderlo più light ma sempre goloso e quindi via con la versione al forno. Queste in realtà sono semplici ciambelline che ho reso più morbide con l'aggiunta di fiocchi di patate. Il risultato però è veramente buono, sono rimaste soffici per più giorni e ho fatto due versioni, una ricoperta di cioccolato l'altra farcita di marmellata. Io ho scelto marmellata di arance, ma voi potete optare magari per una confettura ai frutti rossi, molto romantica.   Ingredienti per circa 24 mini donouts : 250 gr di ...
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Crostoli del ” Maestro”

Posted by Feb 02,2016 0 comments
Crostoli del ” Maestro”
Crostoli del " Maestro".   Io amo tutto quello che è fritto. Quando si parla di dolci fritti poi, mi viene sempre la bava alla bocca! Per carnevale non si può non preparare i crostoli, o frappe, o chiacchiere! Ma qualunque sia il modo in cui chiamate questo dolce, la ricetta perfetta è quella del " maestro". Il maestro in questione è il grande Iginio Massari, che con grande generosità ha donato a tutti noi la sua ricetta, e io non potevo non provarla. Vi assicuro, di una bontà unica e l'uso del marsala è fondamentale, gli dona quel gusto e profumo veramente particolare. Quindi non omettetelo. Ingredienti : 400 gr di farina manitoba 100 gr di farina 00 per dolci 175 gr di uova (circa 3/4) 60 gr di burro 60 gr di zuccher0 50 ml di marsala 5 gr di sale 50 gr di esubero di li.co.li. (facoltativo e mia aggiunta ) olio di arachidi per ...
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