Frittelle di patate.

Posted by Nov 30,2015 0 comments
Frittelle di patate.
Frittelle di patate.   Premetto che non amo molto i cibi fritti, ma queste ciambelle sono una vera goduria. Morbide, leggere, gustose..... insomma da provare immediatamente. Non perdiamoci in chiacchiere ma passiamo subito agli ingredienti. Ingredienti per circa 50 pezzi da 45/50 gr. 250 gr di farina 00 250 gr di farina manitoba 350 gr di patate 80 gr di burro 3 uova sale 100 gr di zucchero 10 gr di lievito di birra fresco zucchero per decorare latte q.b. olio di semi per frittura Preparazione: Prima di tutto lessiamo le patate e ancora calde le sbucciamo e le schiacciamo per bene. Versiamo la purea di patate ancora calda nella farina che avremo precedentemente setacciato e versato nella ciotola della planetria. Versiamo anche le uova, lo zucchero, il lievito sciolto in poco latte e iniziamo a impastare. Dopo qualche giro versiamo il ...
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Preparato per cioccolata in tazza.

Posted by Nov 23,2015 0 comments
Preparato per cioccolata in tazza.
Preparato per cioccolata in tazza.   Questa ricetta è nata come idea per i regalini di Natale, ma non vi nego che ormai fa parte della mia dispensa tutto l'inverno. Riesco a preparare cioccolate calde super dense e con il vero gusto del cioccolato. La ricetta è semplice e veloce. Io lo letta su questo sito, ma ho diminuito drasticamente le quantità di zucchero perchè per me era veramente troppo, fidatevi, lo zucchero si può sempre aggiungere, ma non servirà, in quanto è dolce al punto giusto. Ingredienti: 80 gr di cacao amaro 50 gr di cioccolato fondente 40 gr di fecola di patate 100 gr di zucchero a velo 1/2 bacca di vaniglia Preparazione: In una ciotola abbastanza capiente, setacciate il cacao insieme ai semi della bacca di vaniglia, lo zucchero e la fecola e mescolate per bene. In un mixer tritate la cioccolata insieme ad una parte delle ...
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Scorzette di arancia

Posted by Nov 23,2015 0 comments
Scorzette di arancia
Scorzette di arancia.   Se state già pensando al Natale, a cosa preparare di buono o a cosa regalare, queste deliziose scorzette di arancia candita ricoperte di cioccolato fondente fanno al caso vostro. La loro preparazione è molto semplice e il risultato molto di classe. Ingredienti : 3 arance assolutamente con buccia edibile. 250 gr di zucchero 125 ml di acqua 100 gr di cioccolato fondente Preparazione: Laviamo e sbucciamo le arance, tagliamole a strisce non troppo sottili e togliamo, ma non del tutto la parte bianca. Versiamo le bucce in un pentolino pieno di acqua bollente. Le faremo bollire per qualche minuto. Trascorso questo tempo buttiamo l'acqua e ripetiamo questa operazione altre due volte. Fatto questo passiamo allo sciroppo. Prendiamo una padella, versiamoci lo zucchero e sopra l'acqua. Accendiamo il fuoco e senza mescolare, aspettiamo che ...
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Girelle salate

Posted by Nov 19,2015 0 comments
Girelle salate
Girelle salate.   Altra preparazione con il Li.co.li., che però potete tranquillamente preparare con il lievito di birra. Queste girelle, morbide e tanto gustose le ho preparate con la farina Deliziosa della Moras, in mancanza di questa, potete miscelare farina Manitoba e una farina ai cereali, il suo gusto rustico abbinato a un buon formaggio Taleggio e al prosciutto cotto vi conquisterà! Sia se decidiate di usare il Li.co.li. oppure il lievito di birra, l'impasto va fatto il giorno prima e lasciato in frigo per almeno 12 ore, quindi se volete farlo per sabato, il venerdi sera vi dovete mettere all'opera! Ingredienti per circa 9/10 girelle (ricetta con Li.co.li.) 400 gr di farina Deliziosa Moras oppure 250 gr farina Manitoba e 150 farina ai 5 cereali circa 70 gr di Li.co.li. circa 260 ml di acqua olio evo 10 gr di sale Fontina e prosciutto ...
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Pane di semola con Li.co.li.

Posted by Nov 18,2015 4 comments
Pane di semola con Li.co.li.
Pane di semola con Li.co.li.   Qualche tempo fa ho fatto la conoscenza di una bellissima donna, bella di aspetto e di animo. Mi hanno parlato di lei come una vera esperta di li.co.li e io curiosissima e completamente a digiuno di nozioni e informazioni su questo lievito a coltura liquida, ho cercato in tutte le maniere di conoscerla. Questa super donna mi ha accolto in casa sua e sin da subito ha cercato di inculcarmi tutto il suo sapere, con grandissimo cuore mi ha donato parte del suo lievito e con pazienza infinita mi ha insegnato trucchi e segreti. Certo la strada è lunga e le nozioni tantissime, ma io oggi ho sfornato questa meraviglia di pane e il suo profumo e il sapore di cose buone mi fanno venire voglia di continuare ! Grazie Angela. Ingredienti per una pagnotta di circa 750 gr : 350 gr di semola rimacinata 150 gr di farina Manitoba 70 gr di ...
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Gnocchi ripieni

Posted by Nov 04,2015 0 comments
Gnocchi ripieni
Gnocchi ripieni.   Era da tanto che non preparavo un buon primo, di quelli golosi e tanto tanto invernali. Complice del buon radicchio rosso di Treviso e tanta voglia di impastare, ma non un lievitato, la mia passione, ma degli gnocchi. Ingredienti per 4 persone: 500 gr di patate lesse 200 gr di farina 0 sale 300 gr di radicchio rosso di Treviso circa 100 gr di speck Ingredienti per salsa : 50 gr di radicchio 3/4 fette di speck cipolla 100 ml di latte un cucchiaino di fecola burro Preparazione: Iniziamo lessando le patate, una volta cotte, ancora calde le andremo a sbucciare e schiacciare. Su di un piano da lavoro, versiamo la farina a fontana, versiamo le patate al centro della farina con del sale e iniziamo a lavorare l'impasto.Dopo aver amalgamato bene l'impasto, formiamo una palla e prepariamo il ripieno.In una padella, versiamo ...
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