Paccheri ripieni

Posted by Apr 28,2015 0 comments
Paccheri ripieni
Paccheri ripieni.   Questa volta avevo voglia di un primo scenografico, e non c'è niente di meglio che servire dei paccheri al forno. Li ho farciti e presentati in piedi. Ricoperti di ottima besciamella e tanto sugo. Molto gustosi, un pò elaborati ma tanta soddisfazione. Iniziamo con gli ingredienti. Ingredienti per 4 persone : 250 gr di paccheri 300 gr di ottimo macinato di bovino 200 gr di funghi champignon sedano,carota e cipolla per soffritto 500 ml di sugo di pomodoro 150 gr di scamorza formaggio grattugiato besciamella ( 350 ml di latte, 50 gr di burro, 25 gr di farina, sale e noce moscata ) olio aglio Prima di tutto dobbiamo fare il ragù. Quindi in una pentola versiamo un filo d'olio e facciamo soffriggere la carota, la cipolla e il sedano tagliati in piccolissimi pezzi per qualche minuto. Versiamo la carne macinata. La facciamo ...
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Rotolo alle melanzane

Posted by Apr 21,2015 0 comments
Rotolo alle melanzane
Rotolo alle melanzane.   Con l'inizio delle belle giornate si ha sempre voglia di uscire, magari per qualche bella gita. A me piace tanto organizzare giretti alla scoperta di qualche bel posto. Ma quello che odio e poi dovermi chiudere in qualche ristorante per delle ore. Cosi cerco sempre di preparare qualche cosa di buono e comodo da poter mangiare tipo pic-nic!!! e cosa c'è di meglio di un buon rotolo farcito? questa ricetta è il famosissimo rotolo di Anna Moroni a cui io ho aggiunto del prosciutto cotto. Ingredienti per la pasta : 300 gr di farina 0 150 gr di ricotta 100 gr di acqua 10 gr di sale Preparazione. Questa sarebbe la pasta "matta". Molto semplicemente formate la fontana con la farina e al centro versate la ricotta, il sale e poco per volta l'acqua. Lavorate fino ad ottenere un bel panetto morbido e liscio. Lasciate riposare per 30 ...
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Torta panna e fragole

Posted by Apr 21,2015 0 comments
Torta panna e fragole
Torta panna e fragole.   Inizia finalmente la stagione delle fragole. Frutto che amo particolarmente perchè è l'ingrediente ideale per tantissime dolci, dalla bavarese, al gelato, al tiramisù etc. Oggi però sarà l'ingrediente principale di una torta. La classica torta panna e fragole. Una delle torte più semplici ma più buone che ci siano. Ingredienti per il pds ( per una teglia di 24 cm ) 6 uova medie 240 gr di farina 00 per dolci 240 gr di zucchero Lavoriamo i tuorli con lo zucchero in planetaria con la foglia per una ventina di minuti. Dobbiamo ottenere una massa gonfia e sostenuta, praticamente prelevando l'impasto con la foglia, la massa cadendo deve "scrivere" sul composto. Aggiungiamo un pò alla volta la farina e con l'aiuto di una spatola, dal basso verso l'alto, amalgamiamo il tutto. Molto delicatamente e senza movimenti bruschi, versiamo il ...
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Zeppole

Posted by Apr 16,2015 0 comments
Zeppole
Zeppole   La zeppola è un dolce tipico della festa del papà, ma da noi in Puglia si chiama zeppola di San Giuseppe perchè si fa in suo onore, e visto che San Giuseppe è il papà di Gesù si dedica a tutti i papà. La zeppola non è altro che una ciambella di pasta choux arricchita di crema pasticcera e amarene. Ma passiamo agli ingredienti e alla preparazione. La pasta choux si secca facilmente, quindi o la preparate il giorno stesso oppure congelate le ciambelle e prima di decorarle, ancora congelate le passate al forno qualche minuto e ritorneranno croccanti e fresche come appena fatte! Ingredienti per circa 30 zeppole piccole : 150 gr di farina 00 per dolci 100 gr di burro 4 uova medie 250 gr di acqua un pizzico di sale Portiamo ad ebollizione l'acqua con il burro e il sale ( è importante cercare di far sciogliere il burro prima che l'acqua ...
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Gelato furbo!!!

Posted by Apr 14,2015 0 comments
Gelato furbo!!!
Gelato furbo.   Per fare questo gelato, NON serve la gelatiera. Dopo questa premessa, possiamo iniziare a parlare di questo fantastico gelato che ho visto fare a Nigella Lawson, per chi non la conoscesse, è una donna fantastica! A me piace tutto quello che prepara, ma il più delle volte usa ingredienti che non è facile reperire in Italia. Invece per questo gelato servono pochissimi e semplicissimi ingredienti. Tutti quelli che lo hanno mangiato mi hanno chiesto la ricetta ma sopratutto non credevano lo avessi fatto io. Morbido e goloso, questa è la versione "coppa del nonno" quindi con il caffè. Ma si può fare in mille modi. Perchè la base è uguale e poi in base al proprio gusto il resto degli ingredienti, come amarene, cioccolato, nutella, nocciole. Insomma tutto quello che vogliamo! Io ho usato il Kitchenaid, usando la frusta a filo, ma se non avete un robot da ...
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Colomba con ricotta e fragole

Posted by Apr 07,2015 0 comments
Colomba con ricotta e fragole
Colomba con ricotta e fragole.   Forse è un pò presto per parlare di riciclo di colombe ma magari abbiamo voglia di servirla in maniera diversa. Il dolce è di per sè abbastanza carico di grassi e calorie, quindi ho pensato di abbinare una leggera crema fatta solo con ricotta e limone e abbinata alle fragole. Il risultato è veramente ottimo. Piccola premessa, io non ho usato nessuna bagna perchè la colomba era abbastanza umida, ma se voi ne avete una un pò asciutta bagnatela con un pò di latte o una bagna al limoncello. Ingredienti: colomba ricotta buccia di limone zucchero fragole Preparazione: Tagliate a fette la colomba, se la trovate un pò asciutta bagnatela con un pò di latte o bagna al limoncello. In una ciotola versate la ricotta con lo zucchero e la buccia grattugiata del limone. Lavoratela e versatela su una fetta di colomba con ...
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Pasticcio di patate

Posted by Apr 07,2015 0 comments
Pasticcio di patate
Pasticcio di patate Quante volte avete voglia di qualcosa di buono e gustoso ma che sia anche facile e veloce? Questo pasticcio rappresenta tutto questo, vi assicuro, facciamo prima a farlo che a spiegarlo. Ingredienti per 4 persone: 300 gr di patate lesse 100 gr di scamorza 100 gr di scamorza affumicata 150 gr di pancetta affumicata olio, sale e pepe formaggio grattugiato Preparazione: Lessiamo le patate, facciamo saltare la pancetta con un filo d'olio e un pò di cipolla, versiamo un filo d'olio in una teglia e versiamoci le patate a pezzi belli grossi. Versiamo la pancetta sulle patate, le scamorze a pezzi, un pò di pepe e sale e una manciata di formaggio grattuggiato . Inforniamo a 180° fino a doratura delle patate. Servite subito e accompagnate il tutto con un buon bicchiere di rosso. Buon appetito.
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Focaccia dolce

Posted by Apr 01,2015 0 comments
Focaccia dolce
Focaccia dolce   Per Pasqua ci sono decine di preparazioni dolci, una tra queste è la focaccia dolce o più comunemente conosciuta come "fugassa". E' una via di mezzo tra una colomba e un panbrioche. Il web è pieno di ricette di fugasse, e quasi tutte hanno lunghe lievitazioni o diversi impasti. Per carità, se voi avete tempo diminuite pure la quantità di lievito e aumentate i tempi di lievitazione, vi durerà sicuramente più giorni. Io però non ne avevo molto, allora ho accorciato un pò le tempistiche e sinceramente il risultato è stato strepitoso. Morbidissima, altissima e il giorno dopo ancora umida e morbida. Per un buon risultato però dovete fare attenzione ad incordare per bene l'impasto. Io usando il robot ho impiegato quasi 20 minuti. Saper fare l'incordatura di un impasto è fondamentale, altrimenti lasciate perdere!!!! Ingredienti : 250 gr di ...
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