Presnitz

Posted by Dic 03,2015 1 comments
Presnitz
Presnitz.   Questo dolce è forse uno dei simboli di Trieste, sarebbe stato creato per un concorso bandito in occasione della visita alla città di Francesco I e dell'imperatrice d'Austria. Il pasticciere che lo avrebbe ideato lo presentò con il motto "Se giri il mondo ritorna qui" vincendo il titolo di "Preis Prinzessin" (Premio Principessa), poi abbreviato in Presnitz. Sono sempre stata incuriosita da questa preparazione, ma ogni pasticceria ha una sua ricetta ( segretissima ) e un modo diverso di prepararla. Questa mi è stata regalata da una mia carissima amica, anzi è la ricetta della sua dolcissima mamma e io ho cercato di rispettarla il più possibile, apportando giusto un paio di modifiche! Grazie Nicoletta!!! Ingredienti : 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 50 gr di noci 50 gr di nocciole tostate 50 gr di mandorle tostate 30 gr di ...
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Frittelle di patate.

Posted by Nov 30,2015 0 comments
Frittelle di patate.
Frittelle di patate.   Premetto che non amo molto i cibi fritti, ma queste ciambelle sono una vera goduria. Morbide, leggere, gustose..... insomma da provare immediatamente. Non perdiamoci in chiacchiere ma passiamo subito agli ingredienti. Ingredienti per circa 50 pezzi da 45/50 gr. 250 gr di farina 00 250 gr di farina manitoba 350 gr di patate 80 gr di burro 3 uova sale 100 gr di zucchero 10 gr di lievito di birra fresco zucchero per decorare latte q.b. olio di semi per frittura Preparazione: Prima di tutto lessiamo le patate e ancora calde le sbucciamo e le schiacciamo per bene. Versiamo la purea di patate ancora calda nella farina che avremo precedentemente setacciato e versato nella ciotola della planetria. Versiamo anche le uova, lo zucchero, il lievito sciolto in poco latte e iniziamo a impastare. Dopo qualche giro versiamo il ...
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Preparato per cioccolata in tazza.

Posted by Nov 23,2015 0 comments
Preparato per cioccolata in tazza.
Preparato per cioccolata in tazza.   Questa ricetta è nata come idea per i regalini di Natale, ma non vi nego che ormai fa parte della mia dispensa tutto l'inverno. Riesco a preparare cioccolate calde super dense e con il vero gusto del cioccolato. La ricetta è semplice e veloce. Io lo letta su questo sito, ma ho diminuito drasticamente le quantità di zucchero perchè per me era veramente troppo, fidatevi, lo zucchero si può sempre aggiungere, ma non servirà, in quanto è dolce al punto giusto. Ingredienti: 80 gr di cacao amaro 50 gr di cioccolato fondente 40 gr di fecola di patate 100 gr di zucchero a velo 1/2 bacca di vaniglia Preparazione: In una ciotola abbastanza capiente, setacciate il cacao insieme ai semi della bacca di vaniglia, lo zucchero e la fecola e mescolate per bene. In un mixer tritate la cioccolata insieme ad una parte delle ...
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Scorzette di arancia

Posted by Nov 23,2015 0 comments
Scorzette di arancia
Scorzette di arancia.   Se state già pensando al Natale, a cosa preparare di buono o a cosa regalare, queste deliziose scorzette di arancia candita ricoperte di cioccolato fondente fanno al caso vostro. La loro preparazione è molto semplice e il risultato molto di classe. Ingredienti : 3 arance assolutamente con buccia edibile. 250 gr di zucchero 125 ml di acqua 100 gr di cioccolato fondente Preparazione: Laviamo e sbucciamo le arance, tagliamole a strisce non troppo sottili e togliamo, ma non del tutto la parte bianca. Versiamo le bucce in un pentolino pieno di acqua bollente. Le faremo bollire per qualche minuto. Trascorso questo tempo buttiamo l'acqua e ripetiamo questa operazione altre due volte. Fatto questo passiamo allo sciroppo. Prendiamo una padella, versiamoci lo zucchero e sopra l'acqua. Accendiamo il fuoco e senza mescolare, aspettiamo che ...
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Girelle salate

Posted by Nov 19,2015 0 comments
Girelle salate
Girelle salate.   Altra preparazione con il Li.co.li., che però potete tranquillamente preparare con il lievito di birra. Queste girelle, morbide e tanto gustose le ho preparate con la farina Deliziosa della Moras, in mancanza di questa, potete miscelare farina Manitoba e una farina ai cereali, il suo gusto rustico abbinato a un buon formaggio Taleggio e al prosciutto cotto vi conquisterà! Sia se decidiate di usare il Li.co.li. oppure il lievito di birra, l'impasto va fatto il giorno prima e lasciato in frigo per almeno 12 ore, quindi se volete farlo per sabato, il venerdi sera vi dovete mettere all'opera! Ingredienti per circa 9/10 girelle (ricetta con Li.co.li.) 400 gr di farina Deliziosa Moras oppure 250 gr farina Manitoba e 150 farina ai 5 cereali circa 70 gr di Li.co.li. circa 260 ml di acqua olio evo 10 gr di sale Fontina e prosciutto ...
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Pane di semola con Li.co.li.

Posted by Nov 18,2015 4 comments
Pane di semola con Li.co.li.
Pane di semola con Li.co.li.   Qualche tempo fa ho fatto la conoscenza di una bellissima donna, bella di aspetto e di animo. Mi hanno parlato di lei come una vera esperta di li.co.li e io curiosissima e completamente a digiuno di nozioni e informazioni su questo lievito a coltura liquida, ho cercato in tutte le maniere di conoscerla. Questa super donna mi ha accolto in casa sua e sin da subito ha cercato di inculcarmi tutto il suo sapere, con grandissimo cuore mi ha donato parte del suo lievito e con pazienza infinita mi ha insegnato trucchi e segreti. Certo la strada è lunga e le nozioni tantissime, ma io oggi ho sfornato questa meraviglia di pane e il suo profumo e il sapore di cose buone mi fanno venire voglia di continuare ! Grazie Angela. Ingredienti per una pagnotta di circa 750 gr : 350 gr di semola rimacinata 150 gr di farina Manitoba 70 gr di ...
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Gnocchi ripieni

Posted by Nov 04,2015 0 comments
Gnocchi ripieni
Gnocchi ripieni.   Era da tanto che non preparavo un buon primo, di quelli golosi e tanto tanto invernali. Complice del buon radicchio rosso di Treviso e tanta voglia di impastare, ma non un lievitato, la mia passione, ma degli gnocchi. Ingredienti per 4 persone: 500 gr di patate lesse 200 gr di farina 0 sale 300 gr di radicchio rosso di Treviso circa 100 gr di speck Ingredienti per salsa : 50 gr di radicchio 3/4 fette di speck cipolla 100 ml di latte un cucchiaino di fecola burro Preparazione: Iniziamo lessando le patate, una volta cotte, ancora calde le andremo a sbucciare e schiacciare. Su di un piano da lavoro, versiamo la farina a fontana, versiamo le patate al centro della farina con del sale e iniziamo a lavorare l'impasto.Dopo aver amalgamato bene l'impasto, formiamo una palla e prepariamo il ripieno.In una padella, versiamo ...
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Muffin ciocco-caffè.

Posted by Ott 27,2015 0 comments
Muffin ciocco-caffè.
Muffin ciocco-caffè.   Ricetta super veloce e super golosa per una super merenda. Che dite ho usato troppi super? Avete presente i muffin al cioccolato di Starbucks? bene questi gli si avvicinano tantissimo, morbidi e cioccolatosi al punto giusto. La ricetta viene dal blog di Arabafelice in cucina e io ho raddoppiato le dosi, perchè ne vale la pena! Ingredienti: 2 uova 80 gr di olio di semi 200 ml di caffè freddo ( decaffeinato) 300 gr di zucchero 85 gr di cacao amaro 250 gr di farina 00 per dolci 150 ml di latte circa 1 bustina di lievito per dolci un pizzico di sale Preparazione: Il segreto per ottenere dei muffin molto soffici è quello di non lavorarli troppo, proprio cosi, non bisogna montare le uova per minuti e minuti, vi basterà amalgamare il tutto. Quindi, prendete una grossa ciotola e una frusta e in ordine, amalgamate le ...
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Pizza in teglia

Posted by Ott 22,2015 0 comments
Pizza in teglia
Pizza in teglia   Ecco una ricetta semplice per fare in casa una pizza buona e sana. Ingredienti: 500 gr farina 00 per pizza 100 gr pasta madre ( oppure 2 gr di lievito secco o 6 gr di quello fresco) 2 cucchiai di olio 350 ml di acqua 10 gr di sale mozzarella e salsa di pomodoro per condire origano,sale, olio Preparazione: Prima di tutto ho mescolato la farina con 320 ml di acqua. Ho azionato la mia impastatrice e ho lavorato la massa per pochi minuti ( metodo autolisi). Ho lasciato riposare l'impasto per un'ora. Trascorso questo tempo ho aggiunto al primo impasto il lievito madre ( o il lievito di birra), l'olio e ho iniziato ad impastare. Per quanto riguarda l'acqua, non mi stancherò mai di ripetere che la quantità dipende dalla farina, quindi dovrete regolarvi voi. Solo ora ho aggiunto il sale sciolto in poca acqua e ho continuato a ...
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Biscotti arancia e cacao

Posted by Ott 19,2015 0 comments
Biscotti arancia e cacao
Biscotti arancia e cacao.   Ormai le temperature sono calate e le giornate sono sempre più corte. La pioggia ci fa compagnia sempre più spesso e il pomeriggio una tisana ci aiuta a riscaldarci l'anima. Un biscottino serve a coccolarci, se poi lo rendiamo goloso con il cacao e l'arancia, bere la tisana può diventare una dolce abitudine. Ingredienti per circa 40 biscottini al cacao: 320 gr di farina 00 per dolci 150 gr di burro 150 gr di zucchero a velo 2 uova 1 cucchiaino di lievito per dolci 30 gr di cacao Preparazione: Setacciamo la farina nell'impastatrice, versiamo lo zucchero, il lievito, il cacao e il burro e con il gancio a foglia iniziamo ad impastare. Dovremo formare uno sfarinato della consistenza della sabbia. Adesso aggiungiamo le uova e continuiamo a lavorare l'impasto molto velocemente fino a formare una massa compatta e liscia. ...
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Pan brioche semi integrale.

Posted by Ott 15,2015 0 comments
Pan brioche semi integrale.
Pan brioche semi integrale.   Il mondo dei lievitati mi ha sempre affascinato, la magia che circonda questo mondo, non può essere spiegata a parole, è un'emozione. Ancora non mi spiego perchè, tutte le volte che inforno qualcosa, poi rimango li davanti al forno in attesa della magia, della trasformazione. Aspetto che cresca, che si trasformi, aspetto il profumo, il colore caldo del sole e tutte le volte, faccio pace con me stessa! Questo pan brioche è reso particolare dalla farina integrale che lo rende gustoso e rustico! Il metodo e la ricetta sono quelli del mitico Giorilli, che non ha bisogno di presentazione credo. Ingredienti per due pan brioche: 250 gr di farina o di media forza 100 gr di farina 0 per pane 150 gr di farina integrale 180 ml di latte 2 uova medie 80 gr di zucchero 80 gr di burro 8 gr di lievito di birra fresco ( ...
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Evento Molino Moras

Posted by Ott 12,2015 0 comments
Evento Molino Moras
Molino Moras.   Cronaca di una giornata piena di cose buone. Avete presente quando vi coinvolgono in qualcosa e da quel qualcosa voi vi aspettate determinate cose e invece ve ne arrivano altre? Bene, questo è successo a me. Qualche giorno fa, tramite FB conosco Cristina, donna piena di energia e simpatia, mi invita a questo evento per foodblogger  e io piena di entusiasmo accetto immediatamente. Arrivo convinta di imparare solo nozioni tecniche sulla farina e il lievito madre, invece concludo la giornata dopo aver conosciuto persone meravigliose, aziende piene di professionalità ed esperienza ma dove ti sembra di essere a casa, professionisti che con la loro simpatia mi hanno riempito il cuore e fatto sorridere. Ho incrociato sguardi pieni di amore verso quello che facevano, persone orgogliose delle loro origini e che cercano di coniugare la tecnologia e la ...
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Cornetti facili

Posted by Set 24,2015 0 comments
Cornetti facili
Cornetti facili.   Era da un po di tempo che volevo preparare dei cornetti dolci per la colazione, ma la lunga preparazione mi ha sempre fatto cambiare idea! Poi girovagando un po su internet mi sono imbattuta in questa strana "sfogliatura", che in realtà sfogliatura non è!! Molti siti però ne parlavano benissimo, con risultati sorprendenti. Il metodo mi ha incuriosito cosi ho preparato un ottimo impasto, non troppo dolce e molto morbido e come per magia, ho sfornato cornetti meravigliosi. Siete pronti? bene partiamo con l'impasto. Ingredienti per 12 cornetti: 250 gr di farina 00 200 gr di farina manitoba 8 gr di lievito di birra 150 ml di latte 60 gr di burro 2 uova 60 gr di zucchero 1 cucchiaino di miele 15 ml di liquore all'amaretto un pizzico di sale burro e zucchero per spennellare Preparazione: Setacciamo le farine nella ...
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Hot dog!!!

Posted by Set 21,2015 0 comments
Hot dog!!!
Hot dog.   Cucinare con i bambini è sempre divertente. Coinvolgerli nella preparazione del cibo deve sempre essere un momento pieno di allegria, ma sopratutto creativo. Questo serve a far capire loro che "mangiare" non è solo un obbligo, ma anche interazione, creatività e soddisfazione. Questi panini li ho visti su internet, e la loro forma simpatica mi ha subito rapita, complice la visita di mia nipote, ho deciso di prepararli insieme a lei. Non sono venuti perfetti, ma non cercavo quello, ma assolutamente golosi! Per i particolari, quali gli occhi o il naso, ho cercato di spronare Ely per trovare delle soluzioni, ed ecco cosa è stata capace di creare con una semplice sottiletta e due olive!! Ingredienti per 3 panini giganti: 250 gr di farina 0 100 di manitoba 6 g di lievito di birra fresco ( 2 gr di quello secco ) 5 gr di sale 2 cucchiaini di ...
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Cinnamon rolls cannella e caffè

Posted by Set 08,2015 0 comments
Cinnamon rolls cannella e caffè
Cinnamon rolls cannella e caffè.   Se qualcuno di voi non l'ha ancora capito, io impazzisco per la cannella!!! Scherzi a parte, la cannella per me è il profumo dei dolci, il profumo di buono, di coccole, di tutto quello che è fatto con amore e per amore. Mi riempie il cuore e mi mette di buon umore. Da tempo volevo postare questa ricetta, che ho preso dal sito della mitica Morena Roana. Io ho drasticamente diminuito le dosi di burro che a mio parere è un po troppo! Ingredienti per 9/10 girelle : 360 gr di farina 0 di media forza 170 gr di latte circa 50 gr di olio di girasole 20 gr di zucchero + quello per farcire 8 gr di lievito di birra fresco 1/2 cucchiaino di lievito per dolci 1/2 cucchiaino di bicarbonato 5 gr di sale cannella 40 gr di burro fuso 150 gr di zucchero a velo 1/2 tazzina di caffè 1/2 cucchiaino di sciroppo di ...
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Focaccine ripiene

Posted by Ago 10,2015 0 comments
Focaccine ripiene
Focaccine ripiene.   Ecco una simpatica idea per un buffet o semplicemente per una golosa merenda. L'idea l'ho copiata da un giornale, dove inserivano delle patate nell'impasto, ma io ho voluto velocizzare le cose e sinceramente l'impasto è venuto comunque morbido!!! Ingredienti per 7/8 focaccine : 300 gr di farina 0 200 gr di manitoba 6 gr di lievito di birra fresco 10 gr di sale circa 150 ml di acqua 50 ml di latte 25 gr di olio di oliva Per la farcia : 100 gr di prosciutto cotto 7/8 fette di scamorza 30 gr di rucola passata di pomodoro,olio,origano Preparazione : Setacciate le farine, aggiungete il lievito sciolto in poca acqua, l'olio e poco alla volta i liquidi ( la quantità dei liquidi varia sempre in base al potere di assorbimento della farina), iniziate a lavorare la massa e verso la fine aggiungete anche il sale. Lavorate ...
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Focaccia barese di zia Antonietta.

Posted by Ago 03,2015 0 comments
Focaccia barese di zia Antonietta.
Focaccia barese di zia Antonietta.   Fare la focaccia, sembra facile, ma vi assicuro non lo è. Non ho intenzione di spaventarvi o demoralizzarvi, ma vi assicuro per me non è stato semplice. Ho fatto un sacco di tentativi, ma nessuno mi soddisfaceva pienamente. Poi un giorno conosco una signorinella di 90 anni che in mezza giornata mi insegna a fare una focaccia strepitosa. La sua è la focaccia più buona del mondo e vi assicuro non esagero, la mia spero un giorno possa eguagliare la sua. Grazie zia Antonietta, sei un mito. Ingredienti per una teglia di media grandezza : 300 gr di farina di grano duro rimacinata 200 gr di farina 0 di media forza 100 gr di patate lesse 6 gr di lievito di birra fresco o 2 di quello secco 10 gr di sale circa 400 ml di acqua olio di oliva, pomodorini, origano e sale grosso. Preparazione : Prima di tutto ...
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Cheesecake alle pesche

Posted by Ago 03,2015 0 comments
Cheesecake alle pesche
Cheesecake alle pesche.   Sarò sincera,non sono una fan delle cheesecake senza cottura, preferisco quella newyorchese cotta (prestissimo la ricetta!!). Ma complice il caldo e delle ottime pesche ecco una tortina niente male. Passiamo subito agli ingredienti e alla preparazione, che non sarà lunga, quindi vi consiglio di preparare la composta di pesche che andrà in superficie e di non usare una banalissima confettura!!! Fidatevi, farà la differenza. Ingredienti per la base di 22 cm. : 80 gr di biscotti secchi 40 gr di fette biscottate ai cereali 60 gr di burro fuso Ingredienti per la farcia : 250 ml di panna fresca 200 gr di mascarpone 100 gr di yogurt greco 80 gr di zucchero 4 pesche mature 60 gr di zucchero per la confettura di pesche liquore a piacere Preparazione : Prima di tutto fate sciogliere il burro che verserete all'interno ...
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Ciambelle sette vasetti

Posted by Lug 23,2015 0 comments
Ciambelle sette vasetti
Ciambella sette vasetti.   Forse questa è la ricetta più famosa del web. Facile, veloce, di sicura riuscita e tanto tanto buona. Io vario sempre il gusto in base allo yogurt che ho in frigo, ma l'ideale sarebbe uno yogurt intero alla vaniglia.Questa è la versione ciambelline, ho degli stampi in silicone che sono un amore e ogni occasione è buona per usarli. Le dosi sono per 12 ciambelline o una ciambella da 24 cm di diametro. Ingredienti ( unità di misura il vasetto dello yogurt da 125 gr) : 1 vasetto di yogurt alla vaniglia 2 vasetti di zucchero 3 vasetti di farina 00 per dolci 1 vasetto di olio di semi ( io ne uso metà però!!) 3 uova mezza bustina di lievito per dolci Preparazione : Montate le uova con lo zucchero, aggiungete lo yogurt e l'olio e continuate a montare il composto ancora per qualche istante. Setacciate sopra il composto di ...
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Crostata cioccoamaretto

Posted by Lug 23,2015 0 comments
Crostata cioccoamaretto
Crostata cioccoamaretto.   Oggi avevo voglia di dolce, ma di quelli veri, con cioccolato,burro, crema e......ma non avevo nessuna voglia di uscire di casa per fare la spesa! Faccio un giro in dispensa e trovo la farina,cioccolato fondente, gli amaretti....ok ho tutto iniziamo. Ingredienti per la pasta frolla : 200 gr di farina 00 per dolci 75 gr di zucchero 75 gr di burro 1 uovo un pizzico di lievito pane angeli Lavorate la farina con lo zucchero e il burro fino ad ottenere uno sfarinato abbastanza grumoso. Aggiungete l'uovo e lavorate molto velocemente fino ad ottenere una palla liscia e soda. Coprite con pellicola e fate rassodare in frigo almeno un'ora.Trascorso questo tempo, lavorate la frolla per qualche istante e con un mattarello stendete la frolla dello spessore di qualche millimetro. Io la stendo direttamente sulla carta forno che dopo adagerò ...
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Treccine soffici soffici

Posted by Lug 21,2015 0 comments
Treccine soffici soffici
Treccine soffici soffici.   Queste treccine, sono legate alla mia infanzia, anzi all'infanzia della maggior parte dei bimbi del mio paese, perchè erano la merenda che normalmente portavamo a scuola. Soffici, dolci e tanto nutrienti! Sono buone cosi al naturale, senza aggiungere creme o marmellate. Lo zucchero che le ricopre (abbondante) le rende golosissime. Ingredienti : 300 gr di farina 00 250 gr di 0 di media forza 2 uova 115 gr di zucchero 3 gr di lievito di birra secco ( oppure 10 gr di quello fresco) 70 gr di burro morbido 200 ml di latte 50 ml di acqua zucchero e latte per decorare un pizzico di sale Preparazione : Nella planetaria con il gancio inserito, setacciamo le farine, lo zucchero e il lievito (io uso quello secco, ma se voi usate quello fresco, scioglietelo in un pò di acqua presa dal totale ). Iniziamo a mescolare gli ...
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Pane da hamburger

Posted by Lug 14,2015 0 comments
Pane da hamburger
Pane da hamburger.   Sono sincera, sono una fan degli hamburger. Si, mi fanno proprio gola, mi fanno venire l'acquolina!!! Ma, visto che quelli del fastfood non sono proprio il massimo, io me li faccio a casa. Sul web si trovano decine di ricette, tutte abbastanza decenti, ma la riuscita del pane non dipende solo dagli ingredienti, ma sopratutto da come lo lavorate. Quindi dedicate un pò di tempo e impegno a questa fase, cercate di rendere la pasta liscia e morbida, al tatto deve sembrare un bel "culetto" di un bimbo! scusate l'esempio ma rende perfettamente l'idea. Questa ricetta l'ho presa da qui, e dopo piccole modifiche ecco la mia versione. Ingredienti : 600 gr di farina 0 per pane di media forza 150 ml di latte 150 ml di acqua 40 gr di burro 10 gr di sale 3 gr di lievito di birra secco ( oppure 10 gr di quello fresco) 1 cucchiaino di ...
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Melanzane ripiene

Posted by Lug 14,2015 0 comments
Melanzane ripiene
Melanzane ripiene.   Siamo nel pieno della stagione delle melanzane e quella che vi propongo non è propriamente una ricetta estiva, perchè come vedrete è abbastanza calorica, ma dal punto di vista del gusto è qualcosa di sublime! Piatto unico, ricco di gusto e facile da fare. Ingredienti per 2 persone. 1 melanzana grande 2 uova pane raffermo 200 gr di scamorza 50 gr di formaggio grattugiato pepe, sale pomodorini giliegino olio evo prezzemolo Preparazione : Peliamo le melanzane e dividiamole in due.   Scaviamo l'interno togliendo la polpa e riduciamola a dadini. In un pentolino con un pò d'olio e uno spicchio d'aglio (facoltativo) facciamo rosolare la polpa a dadini con una bella manciata di sale. Cuociamo per una decina di minuti, spegniamo il fuoco e facciamo raffreddare. In una ciotola, rompiamo le uova, aggiungiamo il formaggio ,il ...
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Granita di limone

Posted by Lug 02,2015 0 comments
Granita di limone
Granita di limoni.   Il caldo è finalmente arrivato, e visto che la voglia di accendere il forno è praticamente pari allo zero, oggi prepariamo una gustosissima granita di limoni! Per prepararla non abbiamo bisogno di apparecchi super tecnologici ma un semplice frullatore adatto a tritare il ghiaccio! Iniziamo.... Ingredienti : 400 ml di acqua 150 gr di zucchero 150 ml di succo di limone (circa 3/4 limoni) buccia di limone Preparazione : In un pentolino versiamo l'acqua, lo zucchero e la buccia di limone. Facciamo leggermente riscaldare i liquidi, giusto quel tanto che basta per sciogliere bene lo zucchero.  Versiamo anche il succo del limone e una volta ben raffreddato, versiamo il composto nelle formine del ghiaccio e lo poniamo nel freezer almeno per una intera notte. Faccio questo perchè il passaggio successivo sarà tritare il composto nel ...
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Aria di festa. San Daniele 2015

Posted by Giu 29,2015 0 comments
Aria di festa. San Daniele 2015
Aria di festa, San Daniele 2015.   Oggi voglio condividere con voi una bellissima giornata passata a San Daniele in occasione della manifestazione "Aria di festa 2015". San Daniele è la patria del prosciutto crudo e questa manifestazione ha il compito di far conoscere a tutti questo magnifico prodotto. Come prima tappa abbiamo visitato un prosciuttificio, anzi il Prosciuttificio Prolongo, azienda a conduzione familiare, la quale, usa ancora metodi naturali per la produzione di questo magnifico prosciutto.Arianna Prolongo ci ha accompagnati in una visita guidata dell'azienda, catapultandoci in un mondo di profumi, sapori, tradizioni e gusti eccezionali. Che dire, vi consiglio caldamente un giretto in questa azienda, troverete calda accoglienza e tanta professionalità. Grazie. Ma la giornata è stata ricca di avvenimenti. Ho seguito degustazioni, corsi di cucina, e ...
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Bretzel

Posted by Giu 26,2015 0 comments
Bretzel
Bretzel.   Non è propriamente una ricetta estiva, ma avevo una gran voglia di prepararli!!!! Internet è pieno di ricette di Bretzel o Laugenbrot, cioè il tipico pane tedesco che accompagna in maniera divina wurstel e birra. Io mi sono ispirata a questa qui, e dopo le dovute modifiche sul tipo di farina da usare, ecco il risultato. DA PROVARE. Ingredienti: 350 gr di farina 0 150 gr di farina manitoba 10 gr di lievito di birra fresco (anche meno) 250/280 gr di acqua fredda 1 cucchiaino di miele 30 gr di burro 10 gr di sale sale grosso,sesamo per decorare 2 l di acqua sale circa 30 gr di bicarbonato Preparazione: Versare le farine nella planetaria con il lievito sciolto in poca acqua, il miele e iniziare ad impastare versando la rimanente acqua poca alla volta. La quantità di acqua varia sempre in base al potere di assorbimento ...
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Panna cotta con cioccolato bianco.

Posted by Giu 09,2015 0 comments
Panna cotta con cioccolato bianco.
Panna cotta con cioccolato bianco.   D'estate la voglia di accendere il forno è pari a zero. Ma la voglia di mangiare un dolce non passa mai!!! Una soluzione semplice e molto golosa è la panna cotta. Io ho decorato le mie mini panna cotta con delle fragole, ma voi potete metterci quello che più vi piace, topping al cioccolato, amarene sciroppate, caramello etc. La preparazione della panna cotta è abbastanza semplice, l'unica raccomandazione è quella di non riscaldare troppo il latte. Deve essere solo abbastanza caldo da permettere alla colla di pesce di sciogliersi per bene. Ingredienti per 6 mini o uno stampo da plumcake: 250 ml di panna fresca 250 ml di latte intero 50 gr di zucchero 80 gr di cioccolato bianco 6 gr di colla di pesce ( 2 gr di agar agar) fragole Preparazione: Mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per almeno 10 ...
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Biscotti integrali

Posted by Giu 09,2015 0 comments
Biscotti integrali
Biscotti integrali.   Questa è la versione integrale dei biscotti da inzuppo, l'unica differenza è appunto l'uso di una parte di farina integrale. Per quanto riguarda la farina, mi raccomando usate sempre farine di ottima qualità e cercate di evitare quella "00". Ingredienti: 350 gr di farina 00 per dolci 150 gr di farina integrale 100 gr di olio di oliva 125 gr di zucchero 2 uova 10 gr di ammoniaca per dolci mezza tazzina da caffè di latte tiepido (per sciogliere l'ammoniaca) zucchero di canna Preparazione: Setacciamo le farine nel contenitore nel robot, aggiungiamo lo zucchero, l'olio e iniziamo a lavorare l'impasto con il gancio. Versiamo le uova e l'ammoniaca sciolta in poco latte. Lavoriamo fino a formare una palla soda ma morbida. Adesso passiamo a formare i nostri biscotti. Io ho scelto di formare dei cerchi, perchè cosi mi rimangono ...
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Rotolo farcito

Posted by Mag 14,2015 0 comments
Rotolo farcito
Rotolo farcito. Oggi vi posto una ricetta facile e molto buona, ideale come salvacena, per buffet o gite fuoriporta!!Questo è un rotolo di pasta di pane che io ho farcito semplicemente con prosciutto cotto e scamorza, ma voi potete metterci qualsiasi ripieno! Per esempio spinaci e scamorza, salame e mozzarella, funghi brie e scamorza, etc etc. Insomma quello che più vi piace! Questa ricetta l'ho trovata in rete, tantissimo tempo fà e sinceramente non ricordo il nome del sito, quindi non me ne voglia l'autrice ma è passato cosi tanto tempo che proprio non sò come recuperare il nome!! Ingredienti : 500 gr di farina 0 di media forza 80 gr di burro sciolto 50 gr di fiocchi di patate (quelli per fare il purè) 150 gr di latte circa 150 gr di acqua 10 gr di sale 1o gr di lievito di birra fresco 100 gr di prosciutto cotto 150 gr di scamorza Preparazione ...
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Tiramisù alle fragole

Posted by Mag 14,2015 0 comments
Tiramisù alle fragole
Tiramisù alle fragole.   Era tantissimo tempo che desideravo provare questo dolce, ma ogni volta le ricette che trovavo non mi convincevano pienamente. Cosi un giorno, complice una meravigliosa confezione di fragole, decido che avrei usato la mia ricetta del tiramisù classico ovviamente senza caffè!!! Il risultato? favoloso...... Ingredienti : 500 gr di fragole 250 gr di mascarpone 250 gr di panna fresca montata 3 tuorli 150 gr di zucchero il succo di un limone limoncello 350 gr di savoiardi Preparazione : Iniziamo tagliando le fragole a piccoli pezzi, aggiungiamo il succo del limone e circa 60 gr di zucchero. Mescoliamo le fragole e aggiungiamo un mezzo bicchiere di acqua. Lasciamo riposare le fragole per un'ora, in modo che producano un bel sughetto che utilizzeremo per bagnare i savoiardi. Se vi piace potete aggiungere anche un bicchierino ...
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