Mustaccioli

Posted by Dic 22,2014 0 comments
Mustaccioli
Mustaccioli. Cronaca di una giornata all'insegna della tradizione. Oggi si è svolto a Santeramo il primo, di tanti appuntamenti, che l'associazione Santeramo trepuntozero sta organizzando. Il tema di oggi erano le " mustazzedd " biscotti con noci e cotto di fichi. Dolce che più tradizionale non si può!!! Un ringraziamento particolare va a due simpaticissime signore Anna e Francesca che hanno condiviso con noi i loro "segreti". E come ogni corso che si rispetti avevamo anche lo sponsor, un azienda locale, Sensi di Puglia, che voglio ringraziare visto che grazie a loro è stato tutto possibile. Ingredienti : 1 kg di farina oo 250gr di zucchero 200gr di olio di oliva 2 uova 20gr di ammoniaca per dolci mezza tazzina da caffè di latte ( per sciogliere l'ammoniaca ) 2 bicchieri abbondanti di cotto di fichi 150gr di cioccolato fondente a pezzi 300gr di noci a ...
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Biscotti ripieni alla marmellata.

Posted by Dic 21,2014 0 comments
Biscotti ripieni alla marmellata.
Biscotti ripieni alla marmellata.   Ingredienti : 1kg di farina 00 150gr di burro 100gr di olio di oliva 300gr di zucchero 4 uova 1 bustina di lievito pane angeli 1 bustina di ammoniaca per dolci latte per impastare q.b. marmellata per farcire Preparazione : Questa è un'altra ricetta regalata dalla mia adorata zia Maria. Lei è una zia speciale, super simpatica e cuoca spettacolare!!! Questi biscotti farciti sono legati a molti ricordi della mia infanzia, in tutte le famiglie santermane la settimana precedente al Natale è dedicata alla preparazione di svariati biscotti, tra cui questi con la marmellata. La preparazione non è difficile ma bisogna fare attenzione a non creare una pasta frolla troppo morbida. La sua consistenza è importante perchè all'interno ci va molta marmellata ( sono super farciti!!! ). In planetaria versiamo la farina ...
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Biscottini al burro

Posted by Dic 19,2014 0 comments
Biscottini al burro
Biscottini al burro.   Ingredienti : 1 kg di farina 00 300gr di burro 4 uova 2 bustine pane angeli 200gr di zucchero Preparazione : Questi sono biscottini veramente deliziosi e devo ringraziare la mia meravigliosa zia Maria per avermi, molto generosamente, dato la ricetta. Si lavorano come una normale pasta frolla, quindi in planetaria o a mano, versiamo la farina setacciata,lo zucchero e il burro ammorbidito a piccoli pezzi. Ora se lavoriamo con la planetaria, avviamo a bassa velocità con foglia o se lavoriamo a mano, iniziamo ad impastare per amalgamare il burro alla farina, formando uno sfarinato omogeneo. Ora aggiungiamo il lievito e le uova, sempre impastando e non appena l'impasto avrà ottenuto un aspetto liscio e omogeneo smettiamo  di lavorare altrimenti rischiamo di surriscaldare il tutto.  Avvolgiamo il nostro impasto in un foglio di ...
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Strudel alle more

Posted by Dic 15,2014 0 comments
Strudel alle more
  Strudel alle more   Ingredienti : 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 4/5 mele 150gr di more pinoli tostati marmellata di frutti di bosco zucchero Preparazione : Volete preparare un dolce in pochissimo tempo, con pochissimi ingredienti, ma che sia buono buono? Questa ricetta allora fa per voi. Iniziamo con il tagliare le mele a piccoli cubetti. In una ciotola versiamo le mele tagliate e 3 cucchiai di zucchero. Mescoliamo e aggiungiamo i pinoli tostati. Prendiamo la nostra sfoglia, adagiamola sulla placca e spalmiamo un pò di marmellata di frutti di bosco nel centro ( potete usare anche marmellata di ciliegie ). Ricopriamo con le mele e distribuiamo le more.Ora richiudiamo per bene prima dal fondo e dopo i lembi laterali e sigilliamo . Foriamo con la punta di un coltello la superficie del dolce, spolverizziamo con abbondante zucchero e ...
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Biscotti alla cannella

Posted by Dic 14,2014 3 comments
Biscotti alla cannella
Biscotti alla cannella.   Ingredienti : 500gr di farina00 180gr di burro 100gr di miele 100gr di zucchero di canna 180gr di acqua 4 cucchiaini di cannella 1 cucchiaino di noce moscata 1 cucchiaino di zenzero 2 cucchiaini di bicarbonato un pizzico di sale Preparazione : Cosa c'è di più natalizio dei biscotti, se poi sono alle spezie, lo sono ancora di più. Questa è una ricetta che ho preso da qui, e devo ringraziare Morena Roana per le sue meravigliose ricette. Quindi se volete qualche idea per un segnaposto originale o un regalino all'amica golosa, ecco questa è la ricetta per voi. La preparazione è semplice e veloce, ma necessita di una notte di riposo. Iniziamo col setacciare la farina insieme al sale e il bicarbonato. In un pentolino versiamo acqua, miele, zucchero e spezie. Mescoliamo e portiamo a bollore. Spegniamo il ...
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Pettole dolci

Posted by Dic 12,2014 0 comments
Pettole dolci
Pettole dolci.   Ingredienti per 50 piccole pettole : 500gr di farina 00 500gr di farina di semola rimacinata 1/2 cubetto di lievito circa 800ml di acqua 10gr di sale olio per friggere Per glassare: 500ml di cotto di fichi circa 300gr di miele circa Preparazione :  Questo è il mio dolce natalizio preferito. Uno dei tanti dolci che fanno parte della tradizione popolare del mio paese. Ha una preparazione molto semplice ma allo stesso modo golosissima. Iniziamo con il preparare l'impasto setacciando le farine e aggiungendo il lievito sciolto in un pò di acqua a temperatura ambiente. Iniziamo ad impastare aggiungendo l'acqua un pò per volta. La quantità di liquindi varia in base a quando la farina assorbe! L'impasto deve risultare molto morbido, prendendo un piccola quantità con un cucchiaio deve formare il "nastro". Cioè non deve ...
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Biscotti da inzuppare

Posted by Dic 10,2014 4 comments
Biscotti da inzuppare
  Biscotti da inzuppare.   Ingredienti : 1 kg di farina 00 200gr di olio di oliva 300gr di zucchero 4 uova 20gr di ammoniaca per dolci latte q.b. zucchero per glassare Preparazione : Altra ricetta della tradizione, le pastine per il latte!!! Questi biscotti fanno parte delle antiche ricette tramandate da mamma a figlia, in questo caso veramente mi è stata insegnata dalla mitica zia Antonietta. Io sono anni che non compro più biscotti industriali e ogni due settimane dedico un po' di tempo alla preparazione di queste buonissime pastine. Ideali da inzuppare nel latte, assorbono tanto e rimangono compatte. Facili da preparare e ora vi spiego come. In una capiente ciotola setacciate la farina, formate il cratere e versateci lo zucchero, le uova, l'olio e iniziate ad amalgamare il tutto. In un bicchiere versate un po' di latte a temperatura ...
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Torta cioccolato e pere

Posted by Dic 08,2014 0 comments
Torta cioccolato e pere
  Torta cioccolato e pere.   Ingredienti : 300gr di farina di riso 80gr di cacao 3oogr di zucchero a velo 3 pere abate 80gr di olio di semi 6 uova 1 bustina di lievito per dolci un pizzico di sale un cucchiaino di cannella ( facoltativa ) Per la glassa al cioccolato : 350gr di cioccolato fondente 100ml di panna 50gr di burro Preparazione : Volete preparare un dolce golosissimo e facilissimo con tanto cioccolato? Bene, allora iniziamo subito montando le uova con lo zucchero e un pizzico di sale. Quando saranno montate,sempre mescolando aggiungere l'olio a filo. In una ciotola setacciamo la farina con il cacao, il lievito e se vi piace un po' di cannella ( fa tanto Natale !!! ). Ora con una spatola uniamo le due massa e aggiungiamo le pere a cubetti non troppo grandi ( passate i cubetti di pera in un po' di farina cosi non ...
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Dolcetti lievitati

Posted by Dic 07,2014 0 comments
Dolcetti lievitati
  Dolcetti lievitati Ingredienti : 1 kg di farina 0 di media forza 250g di zucchero 200g di olio di oliva 4 uova lievito madre oppure 12g di lievito di birra latte per impastare q.b. Preparazione : Questa è un'antica ricetta di un particolare tipo di biscotti che mi ha insegnato un'arzilla signora di 92 anni, la mitica "zia Antonietta". Sono biscotti morbidi e gustosi, adatti sia per la colazione, ottimi nel latte, che come dolcetto di fine pranzo. Hanno una preparazione molto semplice ma una lunga lievitazione. Io li preparo la sera, li faccio lievitare tutta la notte e poi li inforno la mattina!!! Comunque partiamo con ordine, iniziamo a setacciare la farina in una ciotola, formiamo un cratere al centro e versiamo lo zucchero, le uova, l'olio e il lievito madre o il lievito di birra sciolto in mezzo bicchiere di latte. Lavoriamo il tutto aggiungendo ...
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