Torta simil Raffaello

Posted by Nov 24,2014 0 comments
Torta simil Raffaello
  Torta simil Raffaello Ingredienti per il pandispagna : 6 uova 240gr di farina 00 per dolci 240gr di zucchero Ingredienti per la farcia : 500ml di panna fresca 125gr di mascarpone 100gr di cocco grattugiato 30gr di zucchero 80gr di mandorle tritate qualche wafer alla vaniglia 100gr di cioccolato bianco sciolto Per la bagna, sciogliete in 200ml di acqua 50g di zucchero e a fuoco spento aggiungete un po' di liquore all'amaretto. Cocco e mandorle per decorare. Preparazione : Prepariamo prima di tutto il pandispagna. Queste dosi sono per una tortiera da 28cm di diametro. Montiamo le uova con lo zucchero, le dobbiamo montare a lungo, devono triplicare il loro volume e diventare spumose ( dovete lavorare almeno per 15minuti ). Ora aggiungiamo un po' alla volta la farina con una spatola lavorando il composto dal basso verso l'alto con ...
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Pan brioche alla nutella

Posted by Nov 20,2014 0 comments
Pan brioche alla nutella
  Pan brioche alla nutella Ingredienti : 250gr di farina 00 250gr di farina 0 di media forza o una manitoba del supermercato 180gr di acqua tiepida 100gr di zucchero 8 gr di lievito di birra fresco o 3 gr di quello secco 1 uovo 70gr di burro un pizzico di sale scorzette d'arancia bio nutella per farcire Preparazione : I lievitati sono per me una vera passione, amo veder crescere gli impasti, sentirne l'odore, toccare la loro superfice perfettamente liscia. Vederli lievitare è sempre una magia. Ho imparato cosa sono le pieghe, la pirlatura e quanto sia importante la formazione della maglia glutinica. Ho imparato a usare la farina adatta per ogni tipologia d'impasto e tutto questo solo con la pazienza, l'esperienza e tanti fallimenti. Io sono il tipo di persona che a Natale come regalo non chiede gioielli o profumi, ma un impastatrice o qualche ...
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Pane in cassetta

Posted by Nov 18,2014 0 comments
Pane in cassetta
  Pane in cassetta   Ingredienti per due pagnotte : 800 gr di farina 0 di media forza, oppure 600 di 0 per pane e 200 gr di manitoba. 60gr zucchero 15gr di sale 50gr burro 1/2 litro di latte scarso 10 gr di lievito fresco o 3 gr di quello secco Preparazione : Iniziamo con il "lievitino", in una piccola ciotola sciogliamo il lievito con un po' di latte (non deve essere caldo ma a temperatura ambiente ) 20g di zucchero (presi dal totale degli ingredienti ), aggiungiamo 50g di farina sempre presi dal totale, mescoliamo e lasciamo lievitare il composto in un luogo caldo per 30minuti. Nella ciotola della planetaria versiamo la farina rimanente, il "lievitino", lo zucchero e il latte a temperatura ambiente e iniziamo a lavorare. Dopo qualche minuto aggiungiamo il burro morbido a pezzi e il sale. Lasciamo che la macchina faccia incorporare ...
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Gnocchi alla zucca

Posted by Nov 11,2014 0 comments
Gnocchi alla zucca
  Gnocchi alla zucca   Ingredienti per 4 persone : 100gr di zucca 200gr di patate lessate 100gr di farina 0 debole 1 uovo grana grattugiato Ingredienti per la fonduta al radicchio : Un cespo di radicchio latte ( circa mezzo bicchiere ) 100gr formaggio asiago 2 sottilette grana grattugiato sale e pepe Preparazione : Cominciamo con il  lessare le patate e ancora calde passatele allo schiacciapatate. Tagliate a cubetti la zucca e dopo averla salata, la infornate per 20minuti, deve essere morbida e asciutta e riducetela a purea. Queste operazioni potete farle anche il giorno prima!!! Una volta che i due preparati sono freddi li uniamo e aggiungiamo l'uovo, il formaggio e tanta farina quanta ne richiede l'impasto. Non esagerate con la farina altrimenti i vostri gnocchi risulteranno troppo duri. Impastiamo perbene e una volta che il ...
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Nutella homemade

Posted by Nov 09,2014 0 comments
Nutella homemade
  Nutella homemade   Ingredienti : 80gr di nocciole 100gr cioccolato fondente 100gr di zucchero 60gr di burro 100gr di latte Preparazione : Se anche voi siete stanchi di mangiare prodotti carichi di olio di palma, questa ricetta è per voi. Ora non vi aspettate la vera nutella, che sicuramente sarà buonissima ma noi dobbiamo imparare anche a mangiare consapevolmente! Quindi provatela e vi renderete conto che con pochi ingredienti si può fare una crema veramente squisita e paragonata all'originale più sana. La prima cosa da fare e frullare in un mixer le nocciole con lo zucchero fino a formare una specie di pasta. Al composto aggiungere la cioccolata a pezzi e continuare a frullare. In un pentolino fate scaldare il latte e il burro e aggiungete il composto di nocciole. A fiamma bassissima fate addensare la crema per 4/5 minuti sempre ...
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Muffin all’arancia

Posted by Nov 09,2014 0 comments
Muffin all’arancia
  Muffin all'arancia   Ingredienti : 1 arancia intera 200gr di farina 00 180gr di zucchero semolato 2 uova 70gr di burro 100ml di latte 1/2 bustina di lievito per dolci Preparazione : Questa ricetta mi è stata insegnata da una mia carissima amica e la preparo tutte le volte che ho voglia di un dolcino, perché è super veloce, super buona e super facile!!!! Forse vi sembrerà strano l'uso che farò dell'arancia ma credetemi è il barbatrucco della ricetta. Iniziamo subito, prendete l'arancia ben lavata e senza sbucciarla tagliatela a pezzi e inseritela nel frullatore con 100ml di latte. Si proprio cosi, con la buccia. Sarà la buccia a dare tutto il profumo al dolcino! Ora frullatela per bene e tenete da parte il composto. Prendete una ciotola e con la frusta sbattete le uova con lo zucchero ( quando preparate i muffin il segreto per ...
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Pavlova

Posted by Nov 07,2014 0 comments
Pavlova
Pavlova Ingredienti : 120gr di albumi 120gr di zucchero semolato 120gr di zucchero a velo 1 cucchiaio di aceto bianco ( o di mele ) 15gr di maizena 500ml di panna fresca frutta per guarnire Preparazione : Oggi voglio condividere con voi uno dei dolci più famosi e apprezzati della pasticceria ( soprattutto da mia cognata ). La Pavlova, chiamata cosi in onore di una ballerina russa!!! Il procedimento non è uno dei più semplici, e magari le prime volte non verrà perfetto. Ma non scoraggiatevi, il segreto è conoscere il proprio forno. Si, perché la cottura influisce molto sulla riuscita di questo dolce, anzi non è una vera cottura ma il composto si deve "asciugare " nel forno. Comunque andiamo con ordine e ricordatevi una cosa , nella pasticceria nulla si improvvisa, ma è questione di chimica ok? Iniziamo montando a neve gli albumi ( usate contenitori di ...
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Cavolo gratinato

Posted by Nov 07,2014 0 comments
Cavolo gratinato
Cavolo gratinato   Ingredienti per 4 persone : mezzo cavolo cappuccio 200gr di fontina ( o formaggio morbido che più preferite ) pangrattato grana grattugiato olio sale pepe Preparazione : La ricetta ideale per scaldare le fredde serate invernali, tanto buona quanto semplice. La prima cosa da fare e sbollentare per 6/7 minuti il cavolo in poca acqua salata ( quando bollite le verdure non usate troppa acqua, tutti gli elementi nutritivi si riversano in essa. Quindi meno acqua usate più saranno concentrati ). Scoliamolo e mettiamolo da parte. Ora prendete una pirofila e versateci un filo d'olio. Prendiamo il cavolo e formiamo un primo strato su cui distribuiremo un po' di fontina tagliata a pezzi, del grana grattugiato, una bella spolverata di pangrattato, un filo d'olio e un po' di pepe.Ricopriamo con un altro strato di cavolo e ripetiamo la ...
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Torta di carote

Posted by Nov 06,2014 0 comments
Torta di carote
  Torta di carote   Ingredienti: 150 gr di farina 00 50 gr di fecola 3 uova 80 gr di mandorle con la pelle 150 gr di zucchero 60 ml di olio di semi 1 vasetto di yogurt alla vaniglia 2 cucchiaini di lievito per dolci 200 gr di carote grattugiate Procedimento: Questo dolce è molto semplice da preparare e non richiede particolari procedimenti, ma vi assicuro che il suo gusto e la sua consistenza molto soffice e umida vi sorprenderà. Iniziamo subito col grattugiare le carote ( io ho usato il mixer, ma non esagerate, non devono diventare poltiglia ma rimanere a pezzetti). Sminuzzate le mandorle o se preferite delle noci e unite i due composti. Ora prendete una ciotola capiente e all'interno montate le uova con lo zucchero usando delle fruste elettriche. Uniamo a filo l'olio e lo yogurt amalgamiamo il tutto e uniamo con una spatola le ...
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Benvenuti in Zucchero and Cannella

Posted by Nov 03,2014 2 comments
Benvenuti in Zucchero and Cannella
Benvenuti in Zucchero and Cannella
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