• Benvenuti in Zucchero and Cannella
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Benvenuti in Zucchero and Cannella

Posted by Nov 03,2014 2 comments
Benvenuti in Zucchero and Cannella
Benvenuti in Zucchero and Cannella
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Sbriciolata ricotta e cioccolato

Posted by Mag 21,2018 0 comments
Sbriciolata ricotta e cioccolato
  Sbriciolata ricotta e cioccolato Ecco a voi una ricetta super veloce per portare in tavola un dolce buonissimo che si preparar in pochi minuti. La ricetta è di Eva e Claudio del blog Fables de sucre a cui io ho cambiato il ripieno. Infatti questo dolce si presta ad essere farcito in mille modi, io ho scelto un ripieno di ricotta, crema gianduia e pezzetti di cioccolato. Ma un ottima alternativa sarebbe solo Nutella, o ricotta e amarene,solo pezzi di cioccolato fondente, confetture di vario gusto. Insomma quello che più preferite. Ingredienti per una tortiera di 24 cm : 270 g di farina 00 debole 110 g di zucchero semolato 110 g di burro 1 uovo intero un pizzico di sale 8 g di lievito per dolci Per il ripieno : 250 g di ricotta 3 cucchiaini abbondanti di crema gianduia pezzi di cioccolato gianduia o fondente Preparazione ...
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Madeleines alla vaniglia

Posted by Mag 11,2018 0 comments
Madeleines alla vaniglia
  Madeleines alla vaniglia Erano secoli che volevo provare questa ricetta ma complice il fatto di non avere lo stampo, di non aver trovato una ricetta che mi convinceva al 100%, non mi decidevo mia. Poi scopro che una mia piccola amichetta di nome Alice impazzisce per questi deliziosi dolcetti francesi, buongustaia!!! Allora mi decido e li preparo proprio in suo onore. Questa ricetta è di Morena Roana , servono pochissimi ingredienti e tutti di facile reperibilità, ma allora perché è considerata una preparazione difficile? La risposta è nelle piccole gobbe che caratterizzano questi dolcetti, devono essere enormiiiiii ! Per ottenerle, il dolce in forno deve subire uno shock termico, questo crea la caratteristica gobba che insieme alla forma a barchetta della base, rappresenta la Madeleine. Quindi il segreto ( di pulcinella ) è di far riposare l'impasto in frigo ...
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Frico friulano

Posted by Mag 02,2018 8 comments
Frico friulano
  Frico Come ogni mese vi presento un piatto tipico del Friuli Venezia Giulia. Il tema di maggio è il formaggio ( la rima non è un caso) e quindi era un dovere preparare il frico, il re delle pietanze friulane a basa di formaggio, in questo caso il Montasio. La ricetta ha pochi ingredienti, quindi la loro qualità è assolutamente fondamentale. Il frico è un secondo piatto o un piatto unico e viene servito con la polenta. È un piatto che arriva dai monti della Carnia dove in passato, e ancora oggi, veniva usato per consumare i resti di formaggio e creare un piatto del riciclo di una bontà straordinaria. Il frico infatti viene preparato con patate, cipolle e formaggio, mescolati insieme e cotti in una padella per creare una sorta di frittata con una crosticina croccante fuori e un cuore morbido e cremoso dentro. La ricetta originale del frico friulano prevede ...
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Muffin alla mela light

Posted by Apr 30,2018 0 comments
Muffin alla mela light
  Muffin alla mela light Voglia improvvisa di dolce ma in casa niente uova ? Nessun problema!!! Questi sono piccoli muffin alla mela morbidi e pieni gusto ma senza uova, fatti con yogurt e pochissimo burro. Ingredienti per circa 12 muffin : 2 mele medie 150 gr di farina per dolci 00 ( se volete potete sostituire 30 gr con farina integrale per un gusto più rustico ) 75 gr di zucchero di canna 25 gr di burro fuso 125 gr di yogurt alla vaniglia magro circa 65 ml di latte ( dobbiamo ottenere una crema morbida ma non liquida) un pizzico di sale 1 cucchiaino di lievito per dolci Preparazione : La preparazione di questi muffin è semplicissima. In una capiente ciotola lavoriamo le uova con lo zucchero, non troppo, versiamo il burro e continuiamo a lavorare la massa semplicemente con una spatola, aggiungiamo lo yogurt e una parte del latte. ...
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Torta al cocco

Posted by Apr 26,2018 0 comments
Torta al cocco
  Torta al cocco Questo è il dolce che preparo quando voglio stupire i miei ospiti, ha una doppia consistenza ed è ricoperto da golosissimo caramello. Tutte le volte che lo offro a qualcuno mi domandano come riesco ad ottenere i due strati, uno formato dal cocco che sembra quasi pan di spagna e l'altro budinoso, che altro non è che il latte condensato! Tranquilli, io verso solo gli ingredienti nella teglia, la magia la fa il forno !!! Premessa fatta per spiegarvi che con pochi passaggi e pochi ingredienti, riusciremo a portare in tavola un dolcino buonissimo. La ricetta è stata presa dal blog Menta e cioccolato e sinceramente io la preparo da tantissimo ma non avevo mai pensato a condividerla con voi! Ingredienti per una teglia quadrata 20x20 : 125 gr di cocco rapè 3 uova a temperatura ambiente 1 lattina da 397 ml di latte Condensato 400 ml ...
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Uova in funghetto

Posted by Apr 02,2018 6 comments
Uova in funghetto
  Uova in funghetto   Eccoci arrivati al nostro consueto appuntamento con L'Italia nel piatto, tema del mese di Aprile sono le uova. Spulciando tra le varie ricette friulane, mi ha subito colpito questa. Prima di tutto si chiamano uova in funghetto ma i funghi non ci sono e poi mi ha colpito la facilità della preparazione e l'uso di ingredienti che tutti abbiamo in casa. Una ricetta antica, fatta di ingredienti semplici e gustosi. Piatto povero ma pieno di gusto, ideale per una cena veloce, pratica ma che renderà ogni commensale molto felice! Ingredienti per 4 uova : 4 uova mezzo porro oppure cipolla bianca 1 spicchio di aglio concentrato di pomodoro prezzemolo sale e pepe olio evo Preparazione : Riempite un pentolino di acqua, immergete le uova che dovranno essere a temperatura ambiente e fatele cuocere per 10 minuti dopo il ...
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Pane al cacao

Posted by Mar 08,2018 0 comments
Pane al cacao
  Pane al cacao Navigando in internet mi imbatto in questa curiosa ricetta, un pane al cacao dall'aspetto rustico e dal colore molto deciso. Curiosa leggo la ricetta e mi viene subito voglia di prepararla. Gli ingredienti sono semplici, quelli del pane, farina, lievito e acqua, ma a questo pane aggiungeremo del cacao e per renderlo goloso del cioccolato fondente, dell'uvetta per mantenerlo umido e delle noci per dargli quella croccantezza che non ti aspetti. Mio marito dopo il primo morso mi ha guardato e mi ha detto che un pane cosi buono non lo aveva mai mangiato!!! In questo pane non c'è zucchero, solo un cucchiaino di miele e pochissimo sale, ma vi assicuro che risulta un pane dolce e sano, perfetto per spalmarci una buona crema di nocciole ! La ricetta originale è di Fedora del blog Cappuccino e cornetto , ho fatto qualche modifica e qualche aggiunta, come ...
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Crostatina mela e zenzero

Posted by Mar 05,2018 0 comments
Crostatina mela e zenzero
  Crostatina mela e zenzero Questa è una crostatina dal gusto delicato e fresco, è cosi buona e semplice da preparare che vi innamorerete di questo dolce ! Io ho preferito fare delle piccole crostate, solo perché amo le monoporzioni, ma potete benissimo optare per una crostata unica ! Ingredienti : 350 gr di farina debole 00 150 gr di zucchero 150 gr di burro 2 uova medie mezzo cucchiaino di lievito per dolci 4/5 mele 5 cucchiai di marmellata al limone con zenzero Preparazione : Prepariamo la frolla, mescolando la farina, lo zucchero, il lievito e il burro a piccoli pezzi. Lavoriamo la farina e il burro fino ad ottenere uno sfarinato. A questo punto aggiungiamo le uova e lavoriamo la massa molto velocemente, giusto il tempo di formare una palla liscia e consistente. Copriamo con della pellicola e facciamo riposare in frigo per ...
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Pane di Hokkaido

Posted by Mar 02,2018 2 comments
Pane di Hokkaido
  Pane di Hokkaido Faccio parte da un po di anni di un gruppo facebook, Quelli delle mani in pasta e ultimamente tra gli iscritti impazza la ricetta di questo pane al latte, morbido e tanto buono, la ricetta originale è di Maria Teresa titolare del blog Pane e siringa , la sua è la versione con lievito di birra, io l'ho fatto con il Li.co.li., quindi se volete provare la mia leggete qua, se volete provare la versione con lievito di birra visitate la sua pagina. Il pane al latte di Hokkaido o Hong Kong Pai Bo è un pane molto utilizzato nei paesi asiatici che si vende in tutte le panetterie. Il pane  al latte di hokkaido deve la sua morbidezza al metodo Tang Zhong. Questa tecnica consiste in una miscela di farina e latte che portata a una temperatura di circa 60° forma una specie di crema, che permette di ottenere un impasto soffice e che si conserva più a ...
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Budino di riso

Posted by Mar 02,2018 10 comments
Budino di riso
  Budino di riso. Come ogni mese prendo spunto dalle ricette tipiche del Friuli Venezia Giulia e insieme alle 20 Blogger ( una per ogni regione italiana ) dell' Italia nel piatto portiamo in tavola ricette della tradizione molte volte dimenticate. Il tema di marzo è "Riso e tradizione " e io ho scelto una versione dolce di questo ingrediente, un budino fatto con il latte, l'uvetta e il cedro. Una piccola coccola, fatta di semplicità e cose dimenticate ! La produzione di riso in Friuli risale al 1750, quando fu introdotta sperimentalmente nelle aree più umide delle basse pianure udinese e pordenonese . Questa coltura in Friuli fu del tutto sospesa agli inizi del 1900 ma oggi è ripresa con la coltivazione del Vialone nano. Attualmente in Friuli vi è un unico Produttore con la completa filiera produttiva di riso (Vialone nano semifino e semilavorato), fino alla ...
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Muffin con semi di papavero e lamponi

Posted by Feb 21,2018 0 comments
Muffin con semi di papavero e lamponi
  Muffin con semi di papavero e lamponi   Io adoro preparare dolci monoporzione, quindi adoro preparare i muffin! Un po di tempo fa ho acquistato un intero libro sui muffin e mi sono riproposta di farli tutti o quasi. La prima ricetta che ho voluto sperimentare è proprio questa, mi ha incuriosito questo insolito abbinamento e devo dire che è veramente buono! Ingredienti per 12 pezzi : 250 gr di farina 00 150 gr di zucchero 50 gr di burro fuso 50 ml di olio di girasole 2 uova 125 ml di latte 150 gr di yogurt greco 150 gr di lamponi 2 cucchiaini di lievito per dolci un pizzico di sale 30 gr di semi di papavero Preparazione : Prendete due ciotole, in una setacciate la farina, aggiungete il lievito, lo zucchero, i semi di papavero e il sale. Nell'altra ciotola, versate le uova, il burro fuso, l'olio, lo yogurt e il ...
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Succo di mela

Posted by Feb 07,2018 2 comments
Succo di mela
  Succo di mela   Questa è una di quelle ricette semplici, semplici ma dal gusto unico, di quelle che racchiudono tutto il sapore delle cose buone, genuine, quelle ricette che dici ... ma perché non l'ho mai fatta ? La ricetta mi è stata regalata da una dolce signorina di 93 anni, la mitica zia Antonietta. Ogni volta che vado a farle visita mi fa assaggiare qualche leccornia e ogni volta è una sorpresa. Ingredienti : 1 litro di acqua 120 gr di zucchero 300 gr di polpa di mela succo di un limone Preparazione : Sbucciamo le mele e tagliamo a piccoli pezzi 300 gr di polpa. In una capiente pentola versiamo l'acqua, il succo di un limone e lo zucchero. Versiamo anche le mele e portiamo ad ebollizione. Facciamo cuocere il succo per 10 minuti, spegniamo il fuoco e con un frullatore o un mini pimer frulliamo il tutto ...
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Gnocchi di susine

Posted by Feb 02,2018 18 comments
Gnocchi di susine
  Gnocchi di susine   La gastronomia Giuliana non è ricchissima di dolci e sono quasi tutti preparati con frutta secca. La ricetta che vi voglio far conoscere è alquanto originale, non per la preparazione, abbastanza semplice, ma perché qui a Trieste non ha una vera e propria collocazione nel menù. Infatti in alcuni ristoranti vengono serviti come primo piatto, in altri come dessert! Per me comunque sono e saranno sempre un buonissimo dolce, il primo che ho mangiato in questa città e quindi mi ricorda il mio battesimo culinario, come Trieste mi ha accolta. Ingredienti per circa 15 gnocchi : 500 gr di patata bollita 1 uovo 200 gr di farina bianca 00 50 gr di burro fuso 1 pizzico di sale Per il ripieno : 15 susine fresche o sciroppate ( oppure confettura di prugne ) burro circa 40 gr zucchero circa 40 gr pangrattato circa 40 ...
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Frittole di ricotta

Posted by Gen 24,2018 0 comments
Frittole di ricotta
  Frittole di ricotta A carnevale ogni fritto vale ! Vero, verissimo e io adoro i dolci fritti, sono goduriosi e tanto buoni, ma ahimè tanto calorici. Però una volta l'anno ci possiamo permettere questo lusso e oggi vi faccio conoscere le frittole, una mini frittella che a Trieste si prepara proprio durante il periodo di carnevale. Piccole palline con ricotta, uvetta e aromatizzate al rum. Sono tenere e molto gustose, una tira l'altra! Questa ricetta è stata pubblicata in un gruppo facebook  Quelli delle mani in pasta, che ringrazio per le tantissime ricette che condividono! Ingredienti per circa 22 frittole: 120 gr di farina 00 140 gr di ricotta molto asciutta 1 uovo 50 gr di zucchero più quello per decorare uvetta ( o mirtilli disidratati ) 2 cucchiai di rum un cucchiaino di lievito per dolci olio di semi per ...
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Polenta concia

Posted by Gen 02,2018 15 comments
Polenta concia
  Eccoci al secondo appuntamento con L'Italia nel piatto, questo mese il tema è La cucina degli avanzi. Il Friuli Venezia Giulia è pieno di ricette povere, fatte con ingredienti semplici e alle volte di recupero, come la polenta concia, piatto che si prepara in diverse regioni del nord, ma che si differenzia nell'uso dei formaggi, e sono proprio i formaggi a determinarne l'identità geografica che si alimenta di quel senso di appartenenza e territorialità che contraddistingue la storia culinaria del Bel Paese. In Friuli il formaggio usato è il Montasio o il carnico. Ingredienti : 500 gr di farina di mais bramata 100 gr di burro 2,5 l di acqua 200 gr di Montasio 200 gr di formaggio carnico sale q.b. latte  pepe Preparazione : La preparazione è molto semplice, iniziamo preparando la polenta. Quindi ponete sul fuoco un tegame ...
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Taralli ubriachi

Posted by Dic 18,2017 1 comments
Taralli ubriachi
  Taralli ubriachi   Deliziosi biscotti fatti con il vino, piccoli e strabuoni! Non è Natale senza i biscotti al vino, piccoli, gustosi e super sfiziosi. Facili da preparare e ottima idea per qualche regalino gastronomico. Ingredienti : 500 gr di farina 00 per dolci 150 ml di vino bianco 150 ml di olio evo 50 gr di zucchero semolato + quello della copertura mezza bustina di lievito per dolci Setacciamo la farina in planetaria, aggiungiamo il lievito, lo zucchero e i liquidi. Azioniamo la planetaria e lavoriamo l'impasto fino ad ottenere una massa liscia e compatta. Dovrà essere morbido ma non appiccicoso e abbastanza sodo da poterlo maneggiare senza problemi . Ricopriamo l'impasto con della pellicola e lasciamolo riposare per un'ora. Trascorso questo tempo, preleviamo un piccolo pezzo di impasto e con le mani formiamo tanti rotoli di ...
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Panzerotti dolci

Posted by Dic 18,2017 0 comments
Panzerotti dolci
  Panzerotti dolci I panzerotti dolci sono dei biscotti ripieni di confettura che si preparano nel periodo di Natale in tutte le case pugliesi. Sono fatti con lo stesso impasto dei taralli, quindi farina, olio e vino. Sono croccanti fuori e nascondono un morbido cuore di confettura, in questo caso ho usato confettura di ciliegie, ma va bene qualsiasi gusto, l'importante è che sia molto densa, quasi asciutta o rischierete di farla uscire tutta in cottura. Ingredienti : 500 gr di farina 00 perdolci 80 ml di olio evo 100 ml di vino bianco 100 ml di acqua 50 gr di zucchero + quello per decorare 1/2 bustina di lievito per dolci confettura di ciliegie Preparazione : Setacciate la farina nella planetaria, aggiungete il lievito e lo zucchero,poi l'olio, il vino, l'acqua e iniziate a mescolare tutti gli ingredienti. Piano piano otterrete una massa ...
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Cartellate

Posted by Dic 15,2017 2 comments
Cartellate
  Cartellate Questo è il dolce che più rappresenta il Natale nella mia famiglia, la sua preparazione da inizio ufficialmente al periodo natalizio ed è presente sulle nostre tavole fino alla fine delle festività. Questa è la versione al forno, più leggera e secondo me anche più golosa, la versione originale è fritta ma io preferisco questa perché cosi ne posso mangiare molte di più!!!! Si possono glassare con il cotto di fichi o con del miele. Ingredienti : 500 gr di farina 00 per dolci 100 ml di olio evo 60 ml di vino bianco secco 100 ml di acqua calda 5 gr di sale fino 1 cucchiaino di cannella Preparazione : Versate la farina setacciata nella planetaria con la cannella, create un buco al centro e versate l'olio e il vino. azionate la planetaria con la foglia e lentamente aggiungete l'acqua calda dove avrete sciolto il ...
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Biscotti Pfeffernusse

Posted by Dic 11,2017 0 comments
Biscotti Pfeffernusse
  Biscotti Pfeffernusse Piccoli biscotti speziati tipici dei paesi del nord dove vengono preparati in occasione della festa di San Nicolò. Questa è una ricetta molto semplice e veloce che ho trovato in internet, precisamente nel blog Non di solo pane, li ho preparati per fare dei piccoli regalini ad alcuni amici. Li ho trovati veramente buoni e molto natalizi!!!! Ingredienti : 300 gr di farina per dolci 100 gr di burro morbido 100 gr di zucchero di canna 80 gr di miele 1 uovo medio mezzo cucchiaino di lievito per dolci 1 cucchiaino di cannella 1 cucchiaino di cardamomo mezzo cucchiaino tra zenzero, noce moscata, chiodi di garofano ridotti in polvere, semi di anice ( io sinceramente ho usato una bustina di spezie per la preparazione del panpepato!) zucchero a velo per la copertura Preparazione : In una ciotola setacciamo la ...
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Putizza

Posted by Dic 02,2017 16 comments
Putizza
  Putizza   Con questa ricetta inizia la mia collaborazione con L'Italia nel piatto, questo mese il tema è Natale, doni di gusto ! In Friuli Venezia Giulia, nel periodo natalizio è consuetudine preparare questo dolce tipico della zona del Carso, tra Gorizia e Trieste. Il nome putizza, in sloveno potizza , significa proprio avvolgere. La putizza costituisce una delle innumerevoli varianti dei dolci arrotolati di origine austro-ungarica , unitamente alla gubana e al presnitz , dai quali si differenzia per la maggior ricchezza del ripieno, per la forma, la lavorazione a tre impasti e la lievitazione che conferisce maggiore sofficità. Questa ricetta mi è stata insegnata da una mia amica, Angela, che ringrazio per aver condiviso questa meravigliosa ricetta. Ingredienti per 2 putizze grandi : 630 g di farina di forza ( w 320 ) 100 g di latte ...
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Biscotti morbidi mela e uvetta.

Posted by Nov 29,2017 1 comments
Biscotti morbidi mela e uvetta.
  Biscotti mela e uvetta Sfogliando una rivista di cucina ho notato questa ricetta di biscotti molto particolare, cosi complice qualche mela che non aveva più un aspetto molto invitante ho deciso di provarla. Vi dico solo che li ho quasi finiti....... troppo buoni! Ingredienti : 100 gr di farina integrale 100 gr di farina 00 per dolci 100 gr di cereali tipo Fitness Nestlé ( anche con frutti rossi ) 120 gr di burro 50 gr di uvetta 2 cucchiai di brandy 500 gr di mele 1 uovo 3 cucchiai di latte 70 gr di zucchero di canna 1 cucchiaino di lievito per dolci 1 pizzico di sale Preparazione : Iniziamo tagliando le mele a fette non troppo sottili, disponiamole su di una teglia ricoperta di carta forno e facciamole seccare per 40 minuti a 170°. Mettiamo in ammollo l'uvetta ben lavata in acqua e brandy. In una grande ciotola, ...
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Azienda vinicola Terre di Ger

Posted by Nov 29,2017 2 comments
Azienda vinicola Terre di Ger
  Azienda vinicola Terre di Ger Ricevo un invito per visitare un' azienda vinicola, accetto perché il mondo dei vini mi affascina e voglio imparare sempre cose nuove. Mi aspetto di visitare un'azienda appunto e invece vengo accolta da dipendenti che si sento parte di una famiglia. Attenti ,premurosi e preparatissimi! L'azienda si trova a cavallo tre il Veneto e il Friuli Venezia Giulia, in provincia di Pordenone. Nata dalla passione per la viticoltura della famiglia Spinazzè . Grazie al preparatissimo Drago e la dolcissima Federica entro in un mondo fatto di attenzioni verso la natura, l'ambiente. Fatto di grandi sacrifici e tante soddisfazioni.     E queste attenzioni vengono premiate con la produzione di ottimi vini, primo fra tutti il mio preferito il Limine , particolare e sorprendente.   Ma la gamma è ricca di ottimi vini, quindi vi ...
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Corona di Pan brioche.

Posted by Nov 26,2017 2 comments
Corona di Pan brioche.
  Corona di Pan brioche. Il Natale è ormai alle porte ( ok manca un mese, ma io non vedo l'ora!) e io vi voglio proporre una bellissima idea per creare una corona di Pan brioche che renderà unica la vostra tavola delle feste. Oltre che molto bella e scenografica, questo Pan brioche è di una bontà unica. La ricetta mi è stata regalata da una mia amica, Angela . Questa ricetta prevede l'uso del Licoli , nessuno vi vieta però di usare del lievito di birra, diminuendo però le ore di lievitazione. Ingredienti per 2 corone : 630 g di farina di forza ( w 320 ) 120 g di latte 120 g di burro 120 g di zucchero 20 g di miele 5 g di sale 4 rossi 4 bianchi leggermente sbattuti 140 g di Li.co.li buccia di un limone e mezza arancia un bicchierino di rum Per la farcia : zucchero di canna e semolato q.b. burro fuso circa 50 g ...
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Crostata zucca e ricotta

Posted by Nov 06,2017 2 comments
Crostata zucca e ricotta
  Crostata zucca e ricotta.   Fuori piove, la temperatura esterna è calata bruscamente e l'autunno ormai ha preso il sopravvento su tutto. Questa atmosfera mi spinge a preparare una crostata, ma ho voglia di cambiare, di coccolarmi e farmi del bene, così decido di prepararla senza uova ne burro, con una gustosa farcia di zucca e ricotta. La ricetta che ho usato è di Marco Bianchi e devo dire che questa frolla mi ha piacevolmente sorpreso, ottima anche per fare dei biscotti. Ingredienti per una tortiera di 24 cm : 150 g di farina di tipo 1 100 g di farina integrale 80 g di zucchero Mascobado 60 g di acqua fredda 60 g di olio di girasole bio 1 cucchiaino di lievito per dolci Scorza di limone non trattato Ingredienti per la farcia : 250 g di zucca cotta in forno 100 g di ricotta 50 g di zucchero a velo 6/7 ...
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Tiramisù classico

Posted by Ott 25,2017 0 comments
Tiramisù classico
  Tiramisù   Oggi voglio condividere una delle più classiche delle ricette, il Tiramisù. La ricetta è semplice e la preparazione abbastanza veloce, unica accortezza, usare ingredienti freschissimi e di prima qualità. In questa preparazione si usano le uova crude, e sinceramente io preferisco pastorizzarle, ma non preoccupatevi, ci vogliono pochi minuti. Quindi prima di tutto vi spiego come pastorizzare le uova in casa. Occorrente : 5 tuorli 150 ml di acqua 40 gr di zucchero Mettiamo i tuorli nella ciotola della planetaria con 75 gr di zucchero e iniziate a montarli, nel frattempo prepariamo lo sciroppo, con il resto dello zucchero e l'acqua, portiamo lo zucchero ad una temperatura di 120° e versiamolo a filo sulle uova in modo che lo sciroppo con il suo calore cuocia le uova uccidendo tutti i batteri. Continuiamo a montare almeno per 5 ...
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Focaccia dolce con uva fragola

Posted by Ott 11,2017 0 comments
Focaccia dolce con uva fragola
  Focaccia dolce con uva fragola.   Finalmente pubblico dopo tanto tempo, mi è mancato un po' questo mio piccolo angolo. Ritorno con una ricetta di un lievitato, semplice, genuino e tanto "old style". Questa è una ricetta tipica lombarda ma anche toscana, un po' rivisitata ma l'ingrediente principale c'è , l'uva fragola, tipica di questo periodo e visto che mi è stata gentilmente donata, ne ho approfittato subito! Ingredienti per una teglia 20x30 : 120 gr di farina 00 debole 100 gr di farina w260 media forza 50 gr di farina integrale 20 gr di zucchero + quello per lo spolvero 20 gr di miele di acacia 100 ml di latte 0,50 gr di lievito di birra secco o 50 gr di licoli 1 uovo 20 gr di burro olio evo uva fragola un pizzico di sale Preparazione : Versiamo le farine nella planetaria con il lievito, lo zucchero,l'uovo, ...
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Fuzi istriani con sugo di calamari

Posted by Giu 28,2017 0 comments
Fuzi istriani con sugo di calamari
  Fuzi istriani con sugo di calamari   Qualche mese fa ho pranzato in una piccola trattoria in Slovenia dove ho assaggiato un formato di pasta che mi ha particolarmente colpito, sia per il formato che per il gusto. Questo tipo di pasta si chiama fuzo, ed è una pasta all'uovo tipica della zona Istriana, infatti si chiamano Fuzi istriani. Non è facile reperire questa pasta a Trieste, pochi negozi la vendono, cosi mi sono rivolta direttamente a chi la produce. Mando una mail all'azienda Barone, loro gentilissimi mi danno tutte le informazioni e scopro che il punto vendita è a Sezana, quindi a pochissimi km da Trieste, dove hanno una vasta scelta di pasta fresca. Ed eccomi finalmente in possesso dei miei amati fuzi istriani. Per questo devo ringraziare Aaron, che molto gentilmente me li ha recapitati di persona direttamente a casa! Passiamo alla ricetta, che ...
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Bollicine sul Carso

Posted by Giu 22,2017 0 comments
Bollicine sul Carso
  Bollicine sul Carso Sabato 17 giugno si è svolta la terza edizione di Bollicine sul Carso, manifestazione enologica dedicata alla produzione di vino mosso sia in Italia che in Slovenia e Croazia. Le "bollicine" offerte dagli oltre 40 espositori spaziavano dal metodo classico allo Champenoise, tutti di altissima qualità. La giornata è stata allietata da vari eventi tra cui lo show cooking di Maradona Youseef , uno dei concorrenti di Masterchef.   Una nota positiva va alla degustazione dei piatti preparati durante la giornata, piatti offerti dallo sponsor Pastificio Barone, veramente ottimi, io ho fatto il bis !       Ecco alcune immagini della giornata!
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Pangoccioli

Posted by Giu 07,2017 0 comments
Pangoccioli
  Pangoccioli   Nuova ricetta, non proprio estiva ma assolutamente da provare perché buonissimi e morbidissimi. La ricetta è di Morena Roana del blog Menta e cioccolato. I pangoccioli sono dei panini morbidi con gocce di cioccolato, resi morbidi dall'uso del water roux, sono semplici e golosi, adatti per la merenda dei nostri bimbi e perché no, anche di quella degli adulti. Io ho usato il Li.co.li., ma vi metterò anche le dosi per il lievito di birra. Ingredienti per circa 15 panini : 500 gr di farina 00 di media forza 120 gr di licoli attivo 100 gr di zucchero 1 uovo 70 gr di burro 50 ml di latte un pizzico di sale 100 gr di gocce di cioccolato 1 tuorlo e del latte per spennellare la superficie Per il water roux 30 gr di farina 00 150 ml di acqua Preparazione : Prima di tutto ponete in freezer le gocce ...
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Fruttoni leccesi

Posted by Mag 23,2017 0 comments
Fruttoni leccesi
  Fruttoni leccesi   Eccoci puntuali come ogni mese con lo scambio ricette tra le mie amiche Bloggalline. Questa volta sono andata a casa di Antonietta del blog Azzurratagliaecucina e ho rifatto i suoi buonissimi Fruttoni leccesi. Un dolcino veramente particolare, semplicissimo ma ricco di sapore e tradizione. La particolarità sta nell'uso della marmellata abbinata ad uno strato di pasta di mandorle e al contrasto con il cioccolato fondente. Un dolce che si conserva svariati giorni, conservando la sua fragranza. Ecco la ricetta. Ingredienti per 12 crostatine : 350 gr di farina 00 per dolci 150 gr di zucchero 150 gr di burro 2 uova un cucchiaino  di lievito per dolci un pizzico di sale Farcia : confettura di prugne 250 gr di pasta di mandorle Cioccolato fondente per la copertura Preparazione : Setacciamo la ...
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